广州“瘦肉精”事件引起了广大市民对猪肉食品安全的高度关注。市贸易局有关负责人昨日在接受采访时表示，我市已建立了较为严格的生猪瘦肉精检测把关制度，广大市民可放心购买猪肉产品。
据了解，供应宁波市场的猪肉六成以上来自外地，主要是省外的河南、江西、福建及省内的龙游、江山等地。市贸易局有关人士介绍说，我市从1996年起实行生猪定点屠宰制度，2002年7月实行生猪宰前瘦肉精检测制度。目前，全市每个生猪定点屠宰场都建起了生猪进场检疫台账、生猪宰后检验台账、鲜肉出场销售台账和瘦肉精检测台账；有专人驻场对宰前生猪进行瘦肉精检测，每批必检，瘦肉精抽检率达4％—5％。对于瘦肉精抽检不合格的生猪，由农业（畜牧）行政执法部门依法处理，严格禁止流入市场销售。而且，每天的检测报告均通过网络公布，接受社会监督。去年10月，我市还率先推行猪肉IC卡交易，建立国内领先的猪肉质量安全可追溯体系。目前，仅中心城区每年生猪瘦肉精检测的财政补助就有70万元。
据统计，我市生猪瘦肉精检测合格率逐年提高，近几年的合格率均在99%以上。今年1月，全市抽检生猪瘦肉精检测样品5902个，其中抽检合格样品5888个，抽检合格率99.76％。“定点屠宰场已经成为我市猪肉上市的主渠道，去年，全市共消费猪肉14.96万吨，其中有13.84万吨是通过定点屠宰上市的。其余则是以超市总部配送或直接采购等形式进入宁波市场销售的。只要是在正规的超市或是菜市场购买的猪肉，市民均可放心食用。而马路市场、无证市场出售的猪肉有可能未经检疫和瘦肉精检测，市民最好不要购买。”市贸易局有关负责人提醒说。
另外了解到，为进一步完善猪肉质量安全可追溯体系、把牢猪肉上市质量关，我市今年将推广猪肉IC卡交易制度，年内将在9家中心屠宰场和城区25家菜市场应用。此外，贸易部门近期将加大对生猪瘦肉精检测的检查力度，杜绝漏检猪肉上市。
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瘦肉精猪肉的危害及鉴别
瘦肉精，又名盐酸克仑特罗，可明显增加猪肉的瘦肉率。人食用瘦肉精猪肉会出现头晕、恶心、脸部潮红、手脚颤抖甚至心脏骤停，特别对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有较大危害。
鉴别猪肉是否含有瘦肉精，比较简单的方法有三种。一是看猪肉是否含有脂肪（油膘），如该猪在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪就存在含有瘦肉精的可能。二是喂过大量瘦肉精的肉，外观特别鲜红，且瘦肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。三是瘦肉精猪肉肉皮和瘦肉间的油膘特别薄，瘦肉和肥肉间连接组织疏松，不是很紧密；而正常的猪肉油膘较厚、肥肉瘦肉间连接紧密。
有关专家还提醒，新鲜的猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压后的凹陷能立即恢复，弹性好；不新鲜的猪肉脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
另外需要提醒的是，所有经过检测上市的猪肉均在胴体上盖有检疫检验印章。
