高、低温环境中“耗”掉多种维生素
维生素参与机体体温调节，因此在高温或低温环境中消耗增加。所以，体温调节机制较弱的人更要注意在气温变化大时适当补充多种维生素。另外，人体在高温环境下会大量出汗，会加速多种维生素随汗液排出。
吃法不对浪费了维生素
将胡萝卜分别生食、用微量的油脂烹调、用足量的油脂烹调后，胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，胡萝卜用食油烹制后食用比生的食用营养价值高。
维生素ｃ是水溶性的，洗菜时很容易丢失。另外，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素ｃ会大量破坏；维生素ｃ还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素ｃ受到损失就越大。
大米用水浸泡或反复搓洗，或大米在水中煮沸后去水涝蒸会损失维生素B；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量维生素B。
吃药也会干扰维生素的吸收
●服用避孕药时阻碍了人体对维生素B6、B12、叶酸及维生素C的吸收
●阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。
●大把大把的维生素C补充剂会“赶跑”体内的叶酸。
●长期服用抗生素者，会流失维生素B群及维生素K，影响肠胃功能。
●感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量。
●磺胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收。
●高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂等，会导致体内的钙质、钾、维生素大量流失。
