这些食物你吃过吗？烤羊肉串、麻辣烫、红油火锅、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、烤牛肉、炸鸡、煎鸡蛋、辣椒狗肉汤、五香驴肉、薯片、油炸花生米、炒葵花籽，为什么把它们罗列到一起了呢？因为这些食物都有一个共同点，就是吃起来很香、很刺激，很容易满足味觉的需求，甚至让人上瘾，所以很多人喜欢。但是它们也都有另一个共同点，就是容易使人上火！
食物不是造成上火的唯一因素
生活的富庶和工作的压力，使我们比较容易获得美味的食物，但同时又不满足于一般的美味。因此，不断追求香味和刺激很重的食物，往往成为许多现代人的饮食常态。进食味觉浓烈的食物，不仅是人们的生理需求，也会获得心理的满足。
虽然上火食物并不是毒药，但确实多吃无益。偶尔吃一次、进食量不是很大，对健康无妨，但一次吃很多，或者一天吃几次、连续吃几天，就可能造成身体机能的失衡，甚至引发疾病，使感染性病灶扩散。
容易使人上火的膳食一方面是食材本身具有温热的性能，比如狗肉、鸡肉、牛羊肉、鲫鱼、带鱼、虾、海参、桃子、菠萝等；另一方面，烧烤、油炸的烹调方式和辛辣的调味也可加重上火的程度；如果吃油炸、烧烤食物的同时饮白酒或黄酒这样的温热食物，则形同火上浇油。干燥、酷热的气候和肝阳上亢、烦躁易怒的体质也更容易“引火上身”。总结下来就是说，上火是食物原料、烹调方式、膳食搭配、进食量多少、季节和身体敏感程度等多重因素叠加而致。
合理搭配膳食可将“火”扑灭
我们知道了上火的原因，就可以按图索骥，找到解决上火的办法，对症下药，便可将“火”扑灭。
（1）如果原料偏重温热，在佐制菜肴时应配以具有寒凉之性的辅料，比如在凉拌狗肉或者驴肉时不要加过多的大蒜、辣椒、花椒等辛辣佐料，而是配搭一些黄瓜、生菜、萝卜、西红柿等具有寒凉性能的蔬菜，这样能使“火势”有所削弱。
（2）谷类的性能都比较平和，我们经常吃的粮食基本没有比较极端的热性和寒性。大米、玉米、蚕豆、红小豆、青稞、豌豆、黑豆为平性食物，如果我们每餐吃2～3两的主食，就能稳定大局，不至于过度上火。绿豆、白面、荞麦是凉性的谷类食物，如果每天能保证吃上一定的数量，便可减轻上火。（3）很多水果具有寒凉的食性，如香瓜、哈密瓜、西瓜、猕猴桃、柿子、香蕉、梨子、草莓、苹果。经常吃点水果，方便、灵活，有利于败火。（4）绿茶、菊花茶、苦丁茶、罗汉果茶等饮品都具有清热、败火的功效，水本来就有灭火的天性，而茶中的凉性也可以对冲辛热带给机体的不适。（5）减少油炸、烧烤等烹调方式，这样的烹调方式不仅促进上火，还因容易产生致癌物质，并使油脂摄入过多，而属于不利于健康、不宜提倡的烹调方式。（6）儿童的体质生机旺盛，不宜吃过多的上火食物。应培养孩子从小喜食天然清淡本味的饮食习性，不要过于追求非常香、调味过浓的食物。像烤羊肉串、炸鸡、薯片等食物，都有较多于健康不利的成分，要引导孩子能少吃则少吃、能不吃则不吃。
就外部环境与饮食的关系而论，春夏季节气候温热，应适当多选用寒凉性的食品，在膳食中增加蔬菜、豆制品的比例；慎用大辛大热的食品，减少油炸、烧烤等烹调方式，以保持协调平衡，减少上火对身体的负面影响。
常见食物的性质
禽肉蛋类水产类谷类蔬菜类
凉寒性
马肉、兔肉、鸭肉、鸭蛋、鸡蛋清田螺、蟹、河蚌、牡蛎、章鱼、甲鱼大麦、小麦、绿豆、荞麦寒性：番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、菜瓜、竹笋、海带、莼菜、马齿菜；凉性：百合、莲藕、魔芋、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、紫菜、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜
平性
鸽肉、鹅肉、鹌鹑肉鳊鱼、鲈鱼、泥鳅、海蜇、干贝、鲍鱼、乌龟、鱿鱼、墨鱼、黄花鱼、鲤鱼大米、玉米、蚕豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆胡萝卜、大头菜、茼蒿、白菜、甘蓝、黑木耳、荠菜、银耳、地瓜、土豆、芋头
温性 热性
牛肉、羊肉、鹿肉、鸡肉、麻雀肉、鸡蛋黄狗肉、驴肉鲫鱼、鲢鱼、鳝鱼、带鱼、虾、海参糯米、燕麦、高粱、小米山药、洋葱、野蒜、香椿、韭菜、雪里蕻、甜椒、南瓜、生姜、葱大蒜、辣椒、胡椒
水果类寒性：香瓜、哈密瓜、西瓜、猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠；凉性：梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果葡萄、山楂、橘子、石榴、木瓜、槟榔、柠檬大枣、荔枝、樱桃、菠萝、龙眼（桂圆）桃子饮料、油脂、其他类绿茶、芝麻油、啤酒豆浆、牛奶、葡萄酒、大豆油、橄榄油、猪油、白糖、蜂蜜咖啡、红茶、花生油、白酒、红糖黄酒
