在近来纷扰四起的“奶粉门事件”后，一个乍暖还寒的天气，记者走访了上海光明食品集团所属的练江牧场，了解到该牧场创办四十三年来未发生过一起奶牛疫情。作为中国首家建成的放牧式有机鲜牛奶生产基地，这里采用“做减法”探索养殖有机奶牛的经验也很有特色。
虽然地处安徽歙县，但总占地面积五千零三十亩的这片牧场是上海市属单位，职工们也都是上海户口。上世纪六十年代，牧场从上海招集了一批知青前去垦荒，年轻人用青春的汗水将它培育成今天的上海“后花园”。如今，大部分知青已返城，少数留下的，则在牧场社区安了家。
近年来，牧场辟出一千二百亩地作为上海有机奶源基地，生产“原生态”的有机鲜奶。昔日零星种植杂粮的荒坡地，已变成了园林般的有机鲜奶生产基地。二百头从海外引进的奶牛平均每头坐拥六亩地。还有近十亩地的“百草园”，可提供为奶牛治病的中草药。近来，牧场为加强防疫措施，早早地就隔离了奶牛们与外界的交往。
作为有机放牧状态下的奶牛饲养基地，这里从土地施肥到生产模式，都严禁使用化肥、农药、激素、食品添加剂等生物合成物质。这里的奶牛听着舒缓的轻音乐散步，吃着专配的有机预混饲料，其挤出的有机鲜牛奶自然品质一流。在上海市场，该有机鲜牛奶尽管售价不菲，却深受消费者欢迎。
记者还获悉，在有机奶牛成长的背后，有着一支博士团队在支撑。目前，来自南京农业大学、浙江大学、安徽农业大学和皖西农学院的十三名科研人员入驻这里的“博士园”，开展有机奶牛科技攻关。他们研发配制的有机奶牛专用预混饲料方法已获得国家专利。
上海农工商集团练江总公司徐伟总经理概括道，“别人是‘做加法’，我们是‘做减法’，减到‘原生态’。”他指出，现代种植业及养殖业，采用“加法”多，如奶牛生病了广泛使用抗生素，控制其发情期和受孕也要用激素，饲料中也广泛使用添加剂。但这些，在有机养殖中是绝对不允许的。
在说到有机奶的口感时，徐伟称并无特殊之处，并说这是因为：“天然的东西一定是有缺陷的，而人工的东西可以搞得很完美。比如牛奶也是，有的为迎合市场，就用做‘加法’使牛奶喝起来口感肥厚、味道浓郁。”
据悉，为了保持纯天然品质，牧场目前对奶牛挤奶只求质量，不求数量，平均每头奶牛年产有机鲜奶四吨，比常规减少了一半。上海牛奶集团总经理沈伟平表示，现在，练江牧场的真元有机鲜牛奶每天供应上海市区的门店和订户；将来争取有机奶牛的养殖翻一番达到四百头规模，让更多的市民喝上健康有益的有机鲜牛奶。
