经济危机来了，全球一片风声鹤唳。然而，一些快餐店却笑了。何解？皆因经济不景气，更多人选择减少日常开支，并且更多地去选择更便宜和更快速的食品，于是造就了这些餐饮业的生意兴隆。然而，从另一方面，由于越来越多人选择这种高脂高糖类的快餐，在经济低迷的背景下，世界却涌现了更多的胖子和胖女。
肥胖和收入成反比
多项研究结果证实，低收入者可能会因不健康的饮食习惯而发胖。健康专家因此担心，在如今的经济衰退时期，人们也会增加体重。另外，有研究显示，肥胖和收入是有一定联系的。其理由在于：更多穷人会光顾快餐食肆，而非食品商店，所以这部分人饮食结构的合理性更难得到保障。
朱诺斯奇是华盛顿大学营养科学项目的主任，他说：“我们在美国西雅图发现，不同地区的肥胖率竟然有高达5倍的差距，居于低收入地区人们的肥胖率更高。”
人们会减少健康但相对较贵的食品开支，如鲜鱼、水果、蔬菜和全麦，而偏爱高糖或含有饱和脂肪酸的便宜食品。“人们要节省花在食物上的钱，就会摄入更多卡路里，或吃那些高糖、含有饱和脂肪酸的食物，或精细谷物，因为这些食品更便宜，”
紧张让人摄入更多脂肪
华盛顿大学营养科学项目主任朱诺斯奇说：“肥胖是经济衰退的毒果。”这种现象得到了日常现象的佐证：当麦当劳的顾客车水马龙之时，健康类食品店的经营却甚为惨淡。据称，美国的麦当劳以其“一美元菜单”成功地吸引了囊中羞涩的消费者。相反，一些出售更健康食品的连锁店，如全食食品公司则因价格较高，顾客流失而受到了危机影响。
在另外一项研究中，研究人员发现，大部分肥胖都是由糟糕的饮食造成的。虽然锻炼长久以来都被视为减轻体重的良方，但是其实际作用却不及合理的饮食搭配。塔夫斯大学弗里德曼营养科学与政策学院院长肯尼迪说到：“现实状况是，当你收入紧张时，你就想试图确保摄入足够的热量，便宜的卡路里来源会含有很高的脂肪和糖分。”
温馨TIPS
“新萧条时期饮食法”
当然，并非所有的廉价食品对于人体都是有害的，聪明的消费者亦可以用有限的开支来购买富含营养的食品。朱诺斯奇表示，人们可做到吃得既健康又省钱。他说：“牛肉绞肉、豆类、牛奶、坚果、奶酪、胡萝卜、土豆、罐装西红柿、汤和大米，都是便宜又营养丰富的食物。”他将其称为“新萧条时期饮食法”。以下是一些健康小贴士：
1.注意食品价格，非节令性食品的售价往往不菲；
2.冷冻食品的价格常常比新鲜食品更便宜，而且不会变质；
3.要考虑食品的营养价值，不要购买苏打类和其他有害身体健康的食品，用水果代替糖果；
4.自己做午餐，而非去购买外带快餐。自制三文治的成本不高，而且如果使用的是全麦面包的话，其营养价值要比普通汉堡更高；
5.选择诸如豆类、鸡蛋和豆腐等的非肉类蛋白质，其价格更为便宜；
6.大批次购买和烹制食品，然后将其冷藏储存。
