家住长沙市马王堆的向先生非常懊恼，他年前在长沙市高桥大市场置办年货时买下的“黑木耳”，经水浸泡后竟然褪色了，一碗清水变成“墨水”,还散发着酸臭味。褪色的“黑木耳”原来是南方最常见的大木耳染色后鱼目混珠而来。记者随后到了高桥大市场农副批发城走访，发现批发这种“黑木耳”的商家还真不少。
“黑木耳”泡出一碗“墨汁”
今天上午，向先生向记者演示了“黑木耳”褪色的全过程。他抓了几片“黑木耳”置于碗中，倒上一碗水，几分钟后，水的颜色渐渐变黑，木耳也慢慢泛出土黄色来。向先生拿起筷子搅了两下，一股难闻的墨汁臭味弥漫到了空气中。
向先生的妻子说，这些木耳是年前在高桥火焰市场置办的年货，当时花了34元一斤买下的。昨天她泡了10来片，浸泡后的水就像墨汁一样，浸了4遍后，“黑木耳”的颜色褪尽，变成了猪血红和土黄色，她一下子就辨出了碗中的木耳就是南方最常见的大木耳。虽然黑色的颜料没有了，但是她还是不敢吃，只好倒掉。
批发市场“黑木耳”泛滥
随后，向先生带着记者来到了高桥大市场的农副城干货批发部，记者看到在这里有一条街都是批发木耳的。记者发现，这里的黑木耳价格非常便宜，其他地方30多元一斤的黑木耳，在这里只卖到10元左右，最低的仅卖6元钱一斤。
记者选择了一个自称直销东北黑木耳的门面，假装批发商和老板聊了起来。
记者：这木耳多少钱一斤？
老板：按件批发，40斤340元，算起来也就8块多一点，这些都是保质保量的东北黑木耳，价格不能再低了，产地都卖不了这个价。
记者：真是东北黑木耳？
老板：当然，你看，颜色多黑。
当记者对东北黑木耳为何这么便宜，为何又带有异味提出疑问时，老板干笑了几声，小声说“搞批发的怎么行情都不懂，真货能这么便宜，其实这些木耳是湖北、四川运过来的”，见记者一再提问，他警觉地开始质问记者是哪里人，干什么的，接着扭头进了里屋，什么都不回答了。
另外一个门面的老板则“好心”地解开了记者心头的疑惑：这些黑木耳实际上都是用黄木耳加墨汁染色加工的，把黄木耳撕成小片，再染上颜色，东北黑木耳就做成了。当记者问及这些木耳是不是自己加工的，老板则笑着说“自己会加工，我就开厂子了，在这搞批发干嘛？”见记者问得太多，老板也开始怀疑，丢下一句“要买就买，不买闪人”，随即便不再理睬。
□专家支招
三招识别染色“黑木耳”
湖南农业大学食品科技学院邓放明教授提醒说，这种染色“黑木耳”可能是将大木耳放入墨汁白糖混合溶液中熬成的。浸泡后残留的色素和物质也会对人体健康造成或多或少的危害。
邓教授同时还传授了识别染色“黑木耳”的小招术。
一看。染色黑木耳用眼也好辨认，未染色的黑木耳，正反面颜色有明显的差别，正面是黑色，背面是灰色。而染色木耳，正反面颜色可能一致。
二闻。好的黑木耳乍一闻没有什么味道，仔细闻会带着些许清香。染色木耳则会存在异味或酸臭味。
三擦。被染了色的劣质黑木耳，只要在手指尖上蘸一点唾液，在黑木耳上来回蹭几下，手指上或多或少就会被染上黑色。
