小麦涨价是国家既定政策
在旱情的诱导下，小麦价格呈持续上涨态势。
但业内人士分析，旱情并不是小麦价格上涨的主要因素，充其量是个诱导因素而已。价格上涨与国家逐步落实提高农产品价格的政策有关，小麦价格上涨是大势所趋。
思念食品副总经理孙剑认为，干旱对于小麦价格的确会有一定影响，但决定小麦价格上涨的，主要还是国家政策导向。他认为，在金融危机之前，国家已经下定决心要提高农产品价格，国家目前千方百计地提高农民的收入。其实即使没有旱情，小麦也会一直涨价。
食品企业面临成本考验
小麦价格的上涨，目前已经通过产业链条向上传递，郑州博大面粉有限公司董事长王新合掌握的信息表明，现在面粉价格同比每斤已经涨了0.05元之多，成本通过链条正在逐步向上传导。
不少分析人士认为，除了以面粉为主要原料的速冻企业将会直接受影响外，其他如方便面、饼干等生产企业也面临同样的压力，成本上涨加之受金融危机的影响，这些企业的日子如同雪上加霜。
有业内人士认为，经过去年原材料价格上涨的“折腾”，目前食品企业已经逐步形成了自己的应对措施。
“我们其实提前都做了一定的准备，”三全食品副总经理苗国军说，在去年，相应的企业措施已经开始做准备了，比如说购买一定的小麦期货等。但苗国军分析，小麦的持续涨价，对于河南大的速冻企业影响有限，以水饺为例，尽管面粉价格上涨，但肉类价格则在一直下降，综合下来影响并不大。
思念食品副总经理贾国彪说：“现在就增加库存不是明智的选择，我们相信国家的调控能力，近几年农产品的储备确实是丰富的，而且我们和供应商签订有长期合约，应当能够抵御风险。”
不少小企业举步维艰
大企业运筹帷幄的同时，不少小企业却举步维艰。
河南一家面粉企业负责人说，因为企业产品主要以挂面、方便面等低附加值产品为主，这些产品中面粉所占成本很高，随着小麦价格上涨10%左右，企业几乎无利润可言。
王新合说，每一次的原材料价格上涨，对于小企业来说，都是一次严峻的考验，有时候这种考验不仅关乎企业能不能盈利的问题，还关系到生死存亡。
