造成过敏的原因是复杂而多样的，除了接触性过敏以外，吃与过敏的关系也非常密切。对于抗过敏来说，有选择的进食是非常重要的一环。
现在食品工业发达，食品添加剂被广泛应用，许多过敏症状就是由此引起，如色素、抗氧化剂、防腐剂等；另外，在个别水果中也含致敏因素，即使只有接触，也可能造成皮肤发痒、红肿的过敏反应。水果过敏最常见的是芒果、菠萝等，食用后，不少人嘴边常常出现红、肿、痒，甚至是起小皮疹，还有人嘴唇发麻、喉咙痒等症状。
水果过敏与花粉过敏存在一定的对应关系。对桦树花粉过敏的人，对桃、苹果、樱桃、猕猴桃和芒果容易过敏；对艾蒿过敏的人，容易对芒果过敏；对水稻花粉过敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜、猕猴桃和橙子；对猪草过敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜和香蕉；对花粉和天然橡胶过敏的人，往往会对栗子、梨、猕猴桃和香蕉过敏。
对粉尘过敏的患者中，约有两成的人也会对水果过敏，而且生长条件不良、喷过农药的水果，会引发人体过敏反应。
