在糖尿病等慢性疾病发生率逐步升高的今天，无糖食品无疑受到许多人的青睐。然而，什么样的产品才是无糖产品？该类产品有没有明确的生产标准？
无糖食品实为低糖食品
作为功能性食品，无糖食品最早在上世纪30年代出现在糖果业中，而在上世纪80年代后取代传统甜味料的无糖糖果，正式成为市场主流。在美国、德国等一些发达国家，无糖食品已比较普遍，产品以功能为防龋齿、降低胆固醇、预防糖尿病、减肥，添加木糖醇和麦芽糖醇等甜味剂的食品为主。与发达国家相比，无糖食品进入我国却仅有10年时间。
简单来说，无糖食品是用甜味剂来代替单糖(蔗糖、果糖和麦芽糖等，消费者能够感觉到有甜味，但却不会因此而摄入过多的能量。甜味剂有多种的生产加工方式，有天然原料制成的，有人工合成的。我国目前采用木糖醇、山梨醇等甜味剂，生产技术简单，且在国内生产有价格优势。
据了解，按照国际惯例，无糖食品是不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜味食品，但应具有食糖属性的食糖替代品。即无糖食品应不含任何一种糖，即不含蔗糖糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，但应含有包括木糖醇山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品。目前，我国已经批准列入食用卫生批准的食糖替代品只有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇4种。
业内人士说道，所谓的“无糖食品”应当叫做“无添加糖产品”。其含义是在生产和加工过程中，没有人工添加糖类甜味剂，至于产品本身是否含有糖，是否含有能够在人体中分解成糖的成分，与“无糖食品”的说法是毫无关系的。由于我国没有法规规定“无糖产品”必须不含有任何糖类物质，商家也就没有义务保证产品中完全不含有天然糖类物质。业内人士表示，以现有技术条件和生产成本，是不可能把食品原料中的糖全部除掉的。
无糖食品市场前景广阔
据资料显示，我国目前有糖尿病患者3000万，假如人均每年消费l千克糖果，那会产生上亿元的销售额。“随着人们生活习惯的变化，相信无糖食品的市场也会逐渐扩大。”一位业内人士分析。目前，我国患有肥胖疾病的人数也呈现惊人的增长趋势，而随着人们健康意识的觉醒，注意摄入低糖和低热量的食品有望成为一种常识。
无糖食品亟待规范
据悉，我国现行的无糖食品标准见于2004年5月国家发布的强制性国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》中。其中，对无糖食品规定为100克或l００毫升的固体或液体食品中糖(指所有的单糖和双糖)的含量不高于０.5克。业内人士认为，如果按照这一标准，目前市面上大多数的培烤类无糖食品都不达标。
一位业内人士表示，造成无糖食品市场混乱的原因有二：一是很多企业和消费者对无糖食品的概念不清楚，以为不加蔗糖、淀粉糖就是无糖了，结果造成含糖量超标；二是有部分企业大肆炒作无糖食品的概念加了糖也说成是无糖。
在走访部分超市中记者发现，部分商家也在炒“无糖食品”的概念。郑州市南阳路一家超市内记者随机拿起一包标为“无糖”的奶粉，其成分中却含有少量乳糖。
一位市场人士则表示，无糖或低糖食品作为一块细分市场，其份额将越来越大，但行业标准的不完善无疑阻碍了其发展。他认为，“无糖”和“低糖”都要有科学且清晰的界定，这对于生产商和消费者来说都是一件好事。
