近日，国家质检总局公布的一批进口味全奶粉被检出阪岐肠杆菌的报道引起了消费者的关注。不过,质检总局随后又证实，不合格奶粉并未进入国内市场，国内市场销售的味全奶粉均为国内杭州味全生技食品有限公司生产，并不涉及进口系列的产品。尽管问题味全奶粉在我国没有销售，但媒体报道中时常出现的阪岐肠杆菌还是引起了消费者的关注。
部分食品成为主要感染源
什么是阪崎肠杆菌？
有关专家告诉记者，阪崎肠杆菌是人和动物肠道内寄生的一种革兰阴性无芽孢杆菌。作为肠杆菌科的一种，一直被称为黄色阴沟肠杆菌，直到1980年才更名为阪崎肠杆菌。该菌是肠道正常菌丛中的一种，在一定条件下可引起人和动物致病，所以称为“条件致病菌”。
阪崎肠杆菌属于条件致病菌，在一般情况下，不对人体健康产生危害，但是对于婴幼儿和免疫力差的人群，可能引起肠道菌群紊乱、脑膜炎等严重疾病。阪崎肠杆菌的繁殖、宿主和感染途径一直是科研人员研究的课题。有研究人员曾从奶酪、碎牛肉、腊肠和蔬菜中分离出阪崎肠杆菌，但目前仍不能确定该菌的自然宿主到底是什么。
虽然目前还不能确定阪崎肠杆菌的宿主和传播途径，但多起新生儿阪崎肠杆菌感染事件基本证实了婴儿配方奶粉是主要感染源。目前已知有三种途径可以导致婴儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的污染：1.通过生产婴儿配方奶粉的原料；2.在巴氏杀菌后配方粉污染或其他添加剂干粉带入；3.喂养婴儿前被污染。专家介绍说，由于配方奶粉生产工艺特殊，一方面要顾及产品的卫生安全，另一方面还要考虑到奶粉的营养性。比如，由于其中存在有利于婴儿健康成长的活性物质，配方奶粉很难做到灭菌彻底，而阪崎肠杆菌的主要危害对象是体质较差的婴幼儿，因此较容易引起婴幼儿患病。
世界粮农组织和世界卫生组织发布的通报表明，在不同地区，婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌检出率在2％至22.7％之间。如2007年6月，北京市疾病预防控制中心在对30家国内企业生产的58件婴幼儿配方奶粉进行抽样监测时发现，有3件含有阪崎肠杆菌；2001年4月，在美国某医院的49名婴儿中有10人的尿液及粪便检测阪崎肠杆菌呈阳性。究其原因，是这些婴儿都食用了某批婴儿配方奶粉，后在该批奶粉中查出了阪崎肠杆菌。当月，这批婴儿奶粉就被召回。
阪崎肠杆菌主要危害婴幼儿
解放军三○二医院感染科副主任医师姜天俊在接受记者采访时介绍说，阪崎肠杆菌在自然状态下分布广泛，除奶粉之外，香肠、碎牛肉、变质牛奶糖、奶酪、蔬菜及未洗净的奶瓶中都可能存在阪崎肠杆菌。欧洲科学家在9个食品厂、16个家庭的扫帚和吸尘器的尘埃中都检出了该菌。研究人员还检查了巧克力、谷物食品、土豆粉等，在4％-44％的标本中都查到该菌的存在。
中国疾病预防控制中心传染病所研究员张见麟介绍说，从大多数病例看，阪崎肠杆菌的主要危害对象是体质较差的婴幼儿，所致病变主要为脑膜炎和小肠结肠坏死。2004年世界粮农组织和世界卫生组织经过风险性评估将阪崎肠杆菌和沙门氏菌共同列为婴幼儿配方奶粉A类致病菌。
60℃高温可杀灭阪崎肠杆菌
专家表示，阪崎肠杆菌喜冷怕热，低温下存活时间较长，但不耐热，用60℃的温度3分钟即可杀灭，为了确保婴幼儿食品的安全，建议消费者用70℃的开水冲调婴儿配方奶粉 。但专家同时表示开水温度不能再高，因为水温过高，会使奶粉中的营养物质被破坏，影响奶粉的营养性。
近年来我国婴幼儿配方奶粉生产量、进口量和消费量不断增加，婴幼儿食品中阪崎肠杆菌的危险性应引起充分重视。为了有效控制阪崎肠杆菌的危险性，世界粮农组织和世界卫生组织提出了三条建议：一是应对不能进行母乳喂养的婴幼儿，特别是高危人群(出生28天以内、早产儿、低体重儿和免疫缺陷的婴幼儿)提出警示；二是建议有关部门应尽快制定婴儿奶粉、婴儿米粉等婴幼儿食品中阪崎肠杆菌微生物限量标准，并开展经常性监督检测；三是婴儿配方食品的生产厂家应制定加工、使用和操作婴儿配方食品的规则，严格选择配方奶粉中所用的各种原料，生产者应开展对婴儿配方食品生产环境监测，以确保原料和加工过程的安全。
