新希望双峰酸奶结块口感异常 厂家解释是发酵
厂家：可能是温度偏高导致继续发酵
李先生在超市里购买了新希望双峰香醇酸奶，饮用时发现口感过酸，而且有结块现象。虽然拨打厂家电话后，被告知是正常情况，他却产生怀疑——这样的酸奶真的没有质量问题吗？李先生拨打12345求助，希望能搞清真相。
保质期内的酸奶为何变得特别酸
1月28日，李先生购买了三杯新希望双峰低糖型香醇酸奶(纸杯装)，每杯的价格为1.7元。这些酸奶的出厂日期是1月23日，保质期为10天。因此，他想只要在2月2日之前食用都不会有问题。
1月29日，李先生打开其中一杯酸奶，发现有明显的结块现象，而且口感有异，特别酸。“我患有糖尿病，因此特别偏爱这款低糖型的酸奶，已经多次购买食用，这次一尝就觉得和以前的味道不一样。除了酸味，其他什么味道都没有，我觉得是变质了。”
当时正处于春节假期，李先生没有立即向厂家反映，只是扔了这杯酸奶。第二天，他又打开一杯，还是同样的问题，只好又扔了。2月2日，眼看着酸奶要过期了，他从冰箱里拿出了最后一杯，却发现和前两杯一样。
三杯酸奶都存在同样的问题，这下李先生坐不住了。
2月3日一早，他就拨打了杭州新希望双峰乳业有限公司的服务电话。“结果，他们说酸奶结块很正常，不是质量问题，吃了也不会有害。如果不放心，就给我换一瓶。对于这个说法，我难以接受，酸奶虽然价格便宜，但毕竟事关食品安全，既然发现问题了，厂家最好进行检验，让消费者安心。”
厂家：存储温度不够低，会继续发酵
经联系，杭州新希望双峰乳业有限公司工作人员表示，会赶到李先生家看一下那杯酸奶。
之后，该工作人员反馈，该公司售后服务部的有关负责人已经到现场看过酸奶，确认存在结块和口感过酸的情况，但这并不是产品出厂时的质量问题，而是存储条件不行造成的。
为了让李先生放心，该公司已补偿给他6杯新生产的酸奶。
“我们所写的10天保质期，是指在恒温冷藏保存的情况下，然而在实际生活中，消费者家里的冰箱往往是不能保持恒温的。因此，保质期会缩短一点。酸奶是加菌种发酵的，一旦温度稍微高一点，就会继续发酵，李先生的酸奶就属于发酵过度，所以会变得特别酸。至于结块，并不是变质，凝固型的酸奶如果很稠的话，就会变成块状。”该工作人员建议，为了确保酸奶的新鲜度和好口感，消费者最好挑选生产日期比较近的酸奶，并及时食用。
专家提醒：酸奶分层结块时不能食用
厂家的说法到底有没有道理呢？
昨天，浙江省营养学会理事郑林指出，酸奶和牛奶的包装上一般都会写出存储条件，如果需要冷藏并标明温度的，消费者最好严格将冰箱温度调到这个范围内。如果储存温度偏高，酸奶容易继续发酵，口感就会变得过酸，消费者最好不要食用。
此外，凝固型酸奶结块有两种情况，消费者要根据实际情况进行区分：当出现分层，也就是蛋白质沉淀在下层，上层是水时，酸奶就变质了，不能食用；如果没有分层，只是均匀的结块，则是继续发酵导致的，不算变质。
