提到土豆，首先必然想到的是炸薯片、炸薯条等高热量食品，它们不仅好吃而且便宜。典型的会导致肥胖的垃圾食品，却像香烟一样即使被贴上“有害健康”的标签，销量却总是依然庞大。大多数人源于没有深入的了解它们是如何破坏健康的。
单从导致肥胖这一个切入点来看，使人增重的是炸薯条和炸薯片中的油脂。因为土豆这种淀粉类的食品，非常“吸油”，而炸薯条和炸薯片大多采用棕榈油，它本身就比我们经常炒菜用的色拉油脂肪含量高。因此，作为零食的炸薯条和炸薯片，经常携带了大量的热量和高温油炸产生的毒素，不知不觉地进入体内。且油脂会在身体中停留很多天才能彻底排出体外，人体脂肪就在这种本身就不太顺畅的消化、排泄过程中沉积了下来。
千万不要再把炸薯、炸薯片当成爱好了。尽管它们味道不错，但庆幸的是中国人有更多美味的土豆烹饪方法。正确的食用土豆，也是可以减肥的。土豆可以代替主食！
减肥一直在进行，饥饿是很难忍受的且不一定奏效的。土豆含有的热量虽然比大多数蔬菜要高一些，但相对于米饭和面包等细粮而言，热量却少很多。土豆看似坚硬，其中水分得含量却高达70%以上，真正的淀粉含量只有20%。其中大量的膳食纤维特别容易让人有饱腹感。
没有添加物的土豆拥有绝佳的减肥效果。蒸、煮、炖等非常传统的料理方法都不会让土豆的热量有过多的添加。但是也要避免过多盐分，盐分过多也对减肥不利。如果想方便的话，甚至可以用微波炉来蒸。直接切成7-8毫米厚的片，微薄炉中加热两三分钟就能吃了。蒸熟的土豆种含有大量的无机质碳水化合物，跟适量的清水一块食用可以迅速的填饱肚子。所以便可以代替主食，跟其他的菜一块吃，享受一顿饱饱的正餐啦。
