中国人每到春节，都会敞开吃平常碰都不敢碰的肉食。一年一次的全家大团聚，怎么能让别人扫兴？胖了还可以减。在中国的文化中，胖代表福气和宽容。
吃饭快的人更易发胖
如果想减肥，最好还是从饮食下手。
中国古代饮食文化历来强调细嚼慢咽和“饭吃八分饱”，这样的文化现在有了科学依据。日本大阪大学的科学家研究了三千个人的饮食习惯，结果发现，在狼吞虎咽的人里，男性变胖的可能性会增加84%，而女性则会增加一倍；至于每餐饭必须吃饱的人，变胖的可能性则增加两倍。
英国诺丁汉大学的艾安·多纳尔多教授说，吃得快的人变胖有很多原因。首先，人体内有一个信号机制：大脑会给胃发出吃饱了的信号，吃得太快，胃接收到信号就会滞后了。多纳尔多发现吃饭快的习惯大多是从幼年养成的，改变起来会很困难。“唯一的办法就是学老太太的咀嚼方式，一口饭咀嚼20下，吃饭的速度自然会慢下来。”
参与大阪大学“吃饭速度研究”的还有澳大利亚的伊丽莎白·丹尼威尔森博士。她说除了儿时培养的习惯外，人体都带有基因记忆，因为在早期物质缺乏时，人类会用快吃多占的办法给体内积累能量，因此父母要鼓励孩子细嚼慢咽。英国利物浦大学的吉森·哈尔佛德正在研究和基因变异有关的“饱感”。他的研究也证明了，吃饭慢是减肥的关键，但是还没有证据表明，延长吃饭时间会对儿童长大后的肥胖率有影响。
加快新陈代谢是减肥关键
在所有非疾病和非遗传性肥胖中，饮食绝对扮演了重要的角色。
美国乔治亚州立大学的班·班纳道博士研究的是营养和运动机能学，他一直致力于探索饮食和新陈代谢的关系。在他看来，如果不算荷尔蒙分泌、肌肉损失和压力引起的脂肪燃烧减慢，成年妇女的体重平均每年会增加2.5公斤，这样到了40多岁时，她的体重会比20岁时增加很多。
体重增加也不是不能避免，一个简单的体重保持原则就是：消耗和吸收持平。如果锻炼得当，再加上饮食控制，一周减掉3.5公斤很正常。班纳道更推荐饮食控制法，在长时间的临床试验中，他总结出一些简单实用的饮食燃烧脂肪法：
一定要吃够。排除体重和运动的因素，女性一般一天需要1200卡路里，男性还会多需要几百卡。如果吃不够，人体新陈代谢会减缓。
早餐不能落下。早餐会唤醒新陈代谢，让接下来的一天都精力充沛。经常不吃早餐的女性，变胖的可能性会加大20倍。
喝茶或咖啡。咖啡因可以激发中枢神经系统，发酵后的茶可以令新陈代谢的速度加快12%。
用植物纤维燃烧脂肪。吃蔬菜和水果多的女性最不容易发胖，苦瓜、银杏、魔芋和海带甚至可以令新陈代谢进程加快20%。
买大水杯。每隔一小时就站起来喝杯水，对于大部分忙于工作的人来说根本不现实。折中的办法就是买一个大水杯，在开始工作前接满，有时间就喝几口。每天喝足水的人，可以多燃烧50卡路里，一年下来，至少可以瘦2.5公斤，正好抵上因为年龄增加的脂肪堆积量。
吃含铁食物。脂肪燃烧时，需要肌肉里的氧气输送。如果体内铁元素不够，体细胞就无法获得足够氧气，新陈代谢自然会慢下来。
喝牛奶。牛奶绝对是好东西。美国《男性健康》在2008年岁末推出了“多活109岁”的倡议，其中“每天喝牛奶”这一条就可以“贡献”7.2岁。除了减少疼痛、改善过敏体质和使肌肤更有活力外，牛奶里的钙也可以降低脂肪的吸收，而且经常喝牛奶的人不馋肉。
事半功倍的秘诀在于找到根源，明白秘诀的你，肯定能拥有一个吃好但吃不胖的春节。
