——访省政协委员吴赳
“福建历史悠久,人文荟萃,八闽大地散落着许多工艺、制作、口感都很独特的传统特色食品。在工业化、现代化浪潮的冲击下,随着老一辈从业人员的离世,我省许多传统特色食品正面临消亡的危机。”省政协委员、省质监局副局长吴赳在接受记者采访时呼吁:救救传统特色食品。
目前,不少传统特色食品的摊铺生存艰难,即便是硕果仅存的少数店铺,也面临后继无人的状况,工艺更是面临失传的窘境。
吴赳建议,建立相关保护机构;组织有关专家对全省传统特色食品进行筛选,有选择地提出一批保护的品种目录;由文化部门对重点保护目录内食品的历史文化内容进行收集整理,由相关部门对其产品的制作工艺、品味特色做出准确规范的文字描述;培育、保存各种传统特色食品的掌门人,确保艺不失传;对制作传统特色食品的摊铺给予相应的保护扶持;让传统特色食品在与旅游业的融合中获得新生。
记者 赖文忠