目前，市场上洋葱大量上市。很多市民都发现，有时候一个摊上有两种洋葱，一种紫皮，一种黄皮，并且紫皮圆葱要比黄皮洋葱贵一些，那么，这两种洋葱有什么区别呢？
洋葱在国外被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
一般来说，同一种蔬菜颜色越深营养价值相对越高，所以说紫洋葱的营养价值要高于黄洋葱。患高血压等心脑血管疾病的人可以选择吃紫皮洋葱，因为紫皮洋葱所含的挥发油中有降胆固醇物质，这些物质都有着较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。紫洋葱也特别有助于保持生殖器官的血液流动，进而有效改善性欲和性生活。此外，黄洋葱的味道比较辣,紫红色的洋葱比较甜。
吃洋葱注意三点：
1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。2. 洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；
3. 洋葱所含辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
【美味厨房】
紫洋葱炒猪肝
材料：猪肝、紫洋葱、姜、油、淀粉、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、葱花
做法：1、猪肝切片，用淀粉和盐抓洗3分钟，洗净，加油、酱油、姜丝、鸡精、胡椒粉、盐腌20分钟。
2、紫洋葱洗净，头和尾切掉，泡在水中5分钟，可以在切的时候不刺激眼睛。
3、泡水后的紫洋葱撕掉外皮，切块，葱切丝。
4、烧热油锅，猪肝下锅爆炒。炒至变色，放进紫洋葱，炒。
5、炒至洋葱变软，放糖，放葱丝，炒几下，出锅。
