近年来，随着民众对饮食文化的不断追求，传统美食的风潮开始重新在民众中抬头。中华饮食文化源远流长，烹饪方法有蒸、烤、烧、炸、炒、炖等，这其中烧烤、炒菜类一直都是饮食行业的核心，蒸等方式却显得较为冷清，始终没有强而有力的品牌出现。据史料记载，蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发明了蒸，是人类自钻木取火之后烹饪史上的又一重大发明，是我国最早的烹饪方式之一。据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。因此，“蒸”这种方式的低靡，也给那些具有市场眼光的饮食品牌一个全新的挖掘点。自从一个名为“农夫山蒸”(http://www.nfsz88.com/)的快餐品牌出现，迅速填补了这方面的空白，尤其在白领阶层中取得了良好的反响。为此，笔者也走访了一家刚刚开业的“农夫山蒸”营养餐吧，第一时间一睹其风采。
在“农夫山蒸”营养餐吧中，经营者刘先生向笔者介绍：“‘农夫山蒸’目前能取得良好的反响，除了在‘蒸’这个方面大下功夫，关键还在于产品的多样性和针对性。比如原盅蒸汤比较注重原汁原味，因此特别受女性消费者的喜欢。像鸡汤系列、鸭汤系列、排骨系列、滋阴补血系列、养颜美容系列、痩身汤系列等，不仅味道上佳，同时还有养颜美容等效果，这给平常工作压力较大的女性朋友带来了不少养生上的便捷。而像现磨热豆浆、冻豆浆、热奶茶、粉蒸南瓜、香滑蒸蛋、生菜王、特色咸菜菜心等这类原生态系列，也受到了不少口味较为挑剔的老年人青睐，此外，我们还为周边的众多企业提供各类的组合工作套餐。可以这么说，目前“农夫山蒸”是附近区域内发展最快、影响最大的快餐品牌，市场占有率并不比外国的快餐品牌低多少。”
中午时分，在“农夫山蒸”营养餐吧中，笔者看到了不少的白领阶层都在店内享受着“农夫山蒸”带来的美味。笔者随机对一位王氏女性消费者进行了采访，在她的身边，不仅有自己的丈夫，还有一对头发花白的老年人。“除了蒸的方式较为健康和这里美食品种非常多之外，价格优势是更加吸引我们的因素。爸爸妈妈从过去的年代过来，对生活非常节俭，因此并不热衷于年轻人那种奢侈的饮食消费。后来在我的一再要求下他们也来到‘农夫山蒸’吃饭，没想到这里的价格并不是他们想象的贵的离谱。现在一到周末，不等我们要求，爸妈就自己过来了１王女士说。
“我和老伴每人15元钱就能吃饱了１王女士的父亲随声附和到。
凭借着健康的消费理念和大众化的消费价格，“农夫山蒸”目前已经成为时尚都市的靓丽风景。饮食专家分析，“农夫山蒸”率先在“蒸”上开拓出局面，民众中必然会形成第一的品牌优势，因此其品牌可谓引领了新一轮都市美食的风尚。饮食专家进一步得出结论，随着煎炸煮蒸等方式的不断涌现和发展，传统美食行业必将进入一个新的阶段。
