昆明火锅里下“崴佐料” 发布时间：2009-01-08 15:28:59 来源/作者：云南电视网 【如何订阅手机报】昆明火锅里下“崴佐料”
卫生执法监督检查结果表明有商家在火锅里下“崴佐料”
昆明市卫生执法监督局对昆明城区内的大中型火锅店进行卫生专项检查，结果表明，昆明火锅经营单位总体卫生状况良好，但仍有商家在火锅底料中滥用添加济乳化硅油、复合消泡剂等。
此次检查重点为城区内的大中型火锅经营单位。重点检查火锅经营单位是否有添加卫生部禁止使用的非食用物质（罂粟壳、罂粟籽、药物及其他禁止使用的物质）；对可疑水发食品（鱿鱼、墨鱼仔、海参、毛肚）等进行现场抽样；调配用油（精炼油、芝麻油等）采购是否索证；制售的食品是否卫生安全（有无过期变质食品）；场所及人员卫生，餐具消毒情况；红油汤锅底是否重复使用等重点项目。
市卫生执法监督局共出动卫生执法监督员130人次、车辆40车次，分为四个工作组，对全市范围内的60家火锅经营单位进行了专项卫生执法检查。共抽查从业人员357人，243人持有健康体检、卫生知识培训合格证，持证率达64.8％。检查中也发现个别经营单位存在餐具消毒不落实，加工场所混乱，工具、容器卫生较差的现象。
经检查60家火锅经营单位未发现有重复使用红油锅底的行为，大部分经营单位能遵守国家的相关法律法规，不滥用食品添加剂，不使用非食品原料加工食品。但也存在部分经营单位食品卫生安全意识淡薄，滥用食品添加剂、加工场所卫生状况差等现象。在13家经营单位查到变质、过期、标识不全食品，共计149公斤；发现昆明市五华区沙平坝老巷子火锅一分店等6家经营单位在火锅底料中滥用添加剂乳化硅油、复合消泡剂等。
卫生执法人员对32家火锅经营单位的73件水发食品（鱿鱼、墨鱼仔、海参、毛肚等）进行现场卫生抽检，检验项目为非食用物质甲醛。经昆明市疾病预防控制中心检验，在昆明集群经贸有限公司等7家火锅店的水发鱿鱼、水发毛肚、白毛肚、千层筋、鸭肠、猪黄喉等9件样品中检出非食用物质甲醛，甲醛检出率为12.3%。
在检验不合格的水发食品中，甲醛检出值最高为284.41mg/kg，最低为42.77 mg/kg。针对检查抽检情况，对轻微违法的经营单位现场下达了卫生监督意见书，责令立即整改；对情节严重的单位责令立即停止违法行为，拒不整改的将立案查处。
从检查情况来看，卫生监督部门认为，昆明火锅经营单位总体卫生状况较好，绝大部分单位都有较强的卫生安全意识，能在安全范围内使用食品添加剂，守法经营，市民可放心就餐。针对存在的问题，卫生执法监督人员将加强监督执法力度，保持和维护好昆明市餐饮行业的良好形象。
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市卫监公布首批“非食”添加剂
吊白块、苏丹红、王金黄、块黄……这些非食品添加剂加入到米线、粉丝、腐皮等食品中，虽会起到增白、保鲜、防腐、改善外观等作用，但将危害人体健康。如果餐饮业再滥用食品添加剂，将被查处，并向媒体公告。
昆明市卫生局日前决定，在全市餐饮业开展为期四个月的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。据了解，日前市卫生监督部门抽检了昆明市区火锅店73件水发产品，在9件产品中发现了甲醛。
“督查不留空白，监督检查覆盖率要达100%”，市卫生监督局要求各县区把这项工作加入到日常检查中、加入到“七小”整治过程中，按照“谁发证，谁负责及属地管理原则”，全面展开检测工作。
针对昆明市的实际情况，调味品酱菜、卤制品、蛋糕店、小吃店、火锅店等高风险餐饮单位是督查重点；旅游景区、城郊结合部的餐饮店和学校食堂是督查重点区域和重点单位。卫生监督部门将通过突击检查和抽检等方式进行检查。
目前，第一阶段自查自纠的工作正在顺利进行中。
链接：
非食用物质名单（第一批）
吊白块：主要成分：次硫酸钠甲醛；可能添加到腐竹、粉丝、面粉、竹笋中。
苏丹红：主要成分：苏丹红I；可能添加到辣椒粉中。
王金黄、块黄：主要成分：碱性橙II；可能添加到腐皮中。
蛋白精、三聚氰胺：可能添加到乳及乳制品中。
硼酸与硼沙：可能添加到腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮中。
硫氰酸纳：可能被添加到乳及乳制品中。
玫瑰红B：主要成分：罗丹明B；可能被添加到调味品中。
美术绿：主要成分：铅铬绿；可能被添加到茶叶中。
碱性嫩黄：可被添加到豆制品中。
酸性橙：可添加到卤制品中。
工业用甲醛：可能被添加到海参、鱿鱼等干水产品中。
工业用火碱：可能被添加到海参、鱿鱼等干水产品中。
一氧化碳：可添加到水产品中。
硫化钠：可能被添加到味精中。
工业硫磺：可能被添加到白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳中。
工业染料：可能被添加到小米、玉米粉、熟肉制品等。
罂粟壳：可能被添加到火锅中。
记者陈力报道
