据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
正因为红薯是廉价而又效果显著的减肥“良药”，近年来红薯在国外又备受青睐。时下，日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品”，甚至在东京、大阪的大宾馆内也都有烤红薯出售。欧美人还设计出以红薯为原料制作的冰淇淋、点心、糖果等。在一些餐馆，吃面包可以免费，吃红薯却得另外付钱。
瘦身食物大全：
1、冻豆腐︰能吸收肠胃道脂肪，且帮助脂肪排泄。
2、陈皮︰帮助消化、排除胃气之外，还可减少腹部脂肪堆积。
3、乌贼︰乌贼脂肪含量很低，不易变胖，是减肥时的好食物。
4、薏仁︰对水肿型肥胖有效。
5、木瓜︰可治水肿、脚气病，且可改善关节。
6、竹笋︰低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。
7、菠萝︰具有蛋白质分解酵素，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。
8、腌渍类蔬菜︰植物性脂肪在制作过程被分解了，但水肿型肥胖者不能吃，以免体液滞留。
9、绿豆芽︰含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成
