天然菌类松露是法国大餐中最重要的食材之一，但由于其十分稀有，价格往往高得让人咂舌。特别是白松露，能与它一较高低的恐怕只有钻石了。据德新社１２月３日报道，１１月２９日晚在澳门新葡京酒店举行的“国际ＴＵＳＣＡＮ白松露菌慈善拍卖会”中，一颗重达１０８０克的白色松露最后竟以２０万美元（约合１３７万元人民币）的天价成交，每克价格是黄金的６倍多。而这还不算是白松露历史上的最高价格。
别看这个“大蘑菇”样子怪怪丑丑的，但它一现身就成了拍卖会上最耀眼的主角，吸引了不少富豪及名人争相竞价，最后在经１５次叫价后，这颗起拍价就高达５万美元的“蘑菇”最终被澳门首富何鸿燊拍得。而在去年的拍卖会上，他还曾以３３万美元的价格拍走了一颗１５００克的“白松露王”。
松露是一种长在橡树根部下、一年生的天然真菌类植物，是所有野生食用菌类中最负盛名的一种。松露的种类约有３０多种，其中以白松露最为珍贵。通常外观为不规则球状，有的小如豆，也有的大如富士苹果。
松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或土壤酸碱值稍有变化就无法生长，而且不能人工养殖，这也是为何松露如此稀有并且价格不菲的缘故。全世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露。它只于每年的１０月中到１２月底长成，要找到它们非常困难，采摘松露的“松露猎人”通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。
由于白松露在加热后会失去它特有的味道，所以最好的食用方法是用特殊的切片器将它切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利通心粉上食用。
