方便面首个国家标注日前正式通过全国粮油标准化技术委员会审定。记者昨日从市质监局获悉,现已公布的《方便面》国标编制说明中,首次规定了方便面面饼的蛋白质含量应大于等于8%,同时对脂肪、氯化钠等含量提出严格要求。对于市民关心的食品添加剂问题,国标要求在产品包装上须明示添加剂。
据悉,目前中国方便面产量占到世界总量的二分之一,仅2007年中国就生产了489亿包方便面,产值为357亿元。而方便面一直没有国家标准,现行的行业标准颁布至今已有13年。
为保证方便面的营养成分,《编制说明》首次规定了方便面的蛋白质含量应大于等于8%。为此,标准起草组对国内市售部分方便面的蛋白质含量进行了抽样调查分析,70%市售方便面的蛋白质含量在8%以上,而另外三成方便面蛋白质低于8%。据介绍,制作方便面的小麦粉面筋含量及蛋白质配料等的添加将直接影响方便面产品的蛋白质含量。
脂肪作为影响方便面营养、健康与保质期的关键指标,新国标规定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。此外,新国标还增加了出厂检验指标,包括净含量、氯化钠含量、复水时间、菌落总数、大肠菌群等检验指标。
