六问：反复烧开的水能喝吗？
王 宜：也有人把这种水称为千滚水，指那些在饮水机内或水壶内被反复加热的水。一般来说，这种水里面亚硝酸盐含量会更高。大量亚硝酸盐可使人直接中毒，因为亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒。虽然千滚水中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但当亚硝酸盐在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。所以，尽量不要将水反复烧开。饮水机的热水也最好“随喝随烧”，不要使其一直处于“加热—保温”状态。
七问：水的酸碱值真的重要吗？
李里特：日本在上世纪90年代曾开发出电解水，指用电极将水处理成用于杀菌的酸性水和用于保健的碱性水，这两种水的功效是经日本厚生省（卫生部）认可的。但是，这种碱性水必须要求pH值达到8.5以上才会有降低胃酸、调解肠道菌群等功能。而目前市场上某些号称“弱碱性”的水，声称喝后能改变人体的酸碱状态，这是不可能的，基本属于概念炒作。
八问：喝水能不能排毒？
李里特：首先，什么是“排毒”，至今没有人能很明确地表述这个概念。不过人体新陈代谢需要水分，多喝水可以促进肠胃蠕动、缓解排便，如果从这个角度来看，说多喝水能排毒没有错。
九问：每天要喝“八杯水”，这个量到底是多少？
程义勇：这个问题确实困扰很多人，因为每个人喝水的杯子大小都不一样。在我们的新膳食宝塔中，增加了水的形象，强调足量饮水的重要性。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人，每日至少饮水1200毫升，也就是两瓶矿泉水，这样就很形象了。有人会问，以前一直说每天喝水不能少于2000毫升，为什么现在只有1200毫升了？其实，2000毫升是指人一天需要的水分总量，水果蔬菜里含有大量的水分，连主食、肉里都有，人体需要的水，很大一部分来自于食物中。
十问：清晨起床后、晚上睡觉前该怎么喝水？
王 宜：早上起来的第一杯水就是救命水，因为人体经过一夜的代谢之后，身体的所有垃圾都需要一种洗刷。我们的细胞像一个干燥的海绵，当水进去以后就捕捉这个水，然后40分钟左右就排泄出去了。这个代谢过程，就是我们所关注的排毒。早晨这杯水最好选以下三种：第一种是清澈的水，白开水、纯净水和矿泉水皆可，能够降低人体血液粘稠度；第二种是柠檬水，柠檬酸能够增加早晨的食欲，同时柠檬酸的分子小，不影响肾脏代谢，有利于排尿；第三种是淡盐水，它对便秘的人非常有好处。
至于晚上补水，可以选择蜂蜜水、牛奶或者酸奶，但怕起夜的人尽量别在临睡前喝水。此外，晚上起夜后，可以喝一杯水，没有起夜的人早上喝就行。
