渐入隆冬，街头的大小奶茶店也开始热闹起来。三五元一杯的“珍珠奶茶”，香甜可口，暖手、暖胃又窝心，因此总能吸引不少年轻人的光顾。然而，“珍珠奶茶”并不像它表面上那样宜人，背后的真相足以让很多人瞠目结舌：绝大多数珍珠奶茶既不含奶，也不含茶。常喝这样的珍珠奶茶不但容易让人变成大胖子，还可能对人体健康造成严重危害。
奶精替代奶 反式脂肪酸可致重疾
记者多方调查得知，目前街面上销售的大部分“珍珠奶茶”与鲜奶、奶粉毫无关系，行内用奶精勾兑“珍珠奶茶”，早已是公开的秘密。因为奶精不但成本低，用奶精调制的奶茶，口感也比用牛奶调制的奶茶要好。奶精的主要成分是糖、饱和脂肪和反式脂肪酸，其虽然有牛奶的香味和口感，却没有牛奶的钙质、维生素等营养成分，蛋白质含量也非常低。
据健康863网的营养专家介绍，奶精中的反式脂肪酸比动物油危害更大，摄入过多会造成动脉硬化、血脂升高等问题，引发肥胖症、心血管疾病；降低记忆力、增加老年痴呆症的患病风险；对青少年的生长发育造成不良影响；增加女性患乳腺癌的危险、导致不孕；减少男性荷尔蒙分泌，中断精子生成等。鉴于反式脂肪酸的严重危害，目前，一些欧美国家已经立法限制食物里反式脂肪酸的含量。纽约更是从今年7月起全面禁止含反式脂肪酸的食品上市。
专家提醒，一杯奶茶所含的反式脂肪酸，最多可达到5克，而国际上一致公认，反式脂肪酸摄入量一日不应超过2克。经常喝含反式脂肪酸的“珍珠奶茶”，无疑将严重损坏人体健康。
茶精替代茶 化学合成物或损肝肾
专家同时指出，不少“珍珠奶茶”中所谓的茶，其实也是用茶精替代的。茶精不是天然茶，是合成茶加入色素制成，喝起来与天然茶没有两样，但属于化学合成物，大量摄入可能伤害肝肾。
专家表示，如果奶茶中的茶精没有超标，个人喝得也不多，基本不会有太大危害。但如果添加剂量超标，或者个人大量饮用、长期饮用，都有可能损伤肝肾。因为茶精在人体内最终都要经过肝脏和肾脏代谢，而它始终属于化学合成物，如果食用过量，就会增加肝脏和肾脏的负担，日积月累必然有损肝肾功能。
“黑珍珠”含防腐剂 食用不当可能噎死人
“珍珠奶茶”里面的“黑珍珠”香滑绵软，很有嚼劲，不少人特别喜欢这种很“Q”的感觉。然而，“黑珍珠”同样来者不善。据专家介绍，“黑珍珠”的成分主要包括淀粉、焦糖、食用香精和山梨酸钾。焦糖是一种食品添加剂，但是含有砷、铅、汞等有毒元素，摄入量应严格控制；山梨酸钾则是一种防腐剂，对人体的危害不言而喻。
专家特别提醒，珍珠除了有损健康，食用方法不当，还可能噎死人。大人、孩子都喜欢用吸管捕捉一颗颗圆溜溜的“黑珍珠”，然后吸进嘴里。但奶茶中的“珍珠”普遍直径接近1厘米，对喉管和气管较细的小孩来说，存在很大的危险性。江苏就曾经发生过男童被“珍珠”噎死的不幸事件。家长应尽量不要让儿童用吸管食用。
现做现卖 随意性大缺乏监管
专家同时强调，奶茶是现做现卖的饮料，不属于工厂标准化生产的产品，目前，还没有行业及产品的标准，难以规范化管理，因此在生产和销售过程中也常常存在诸多健康隐患。比如一次性塑料杯无防尘措施，随意堆放；包装用封口机无防尘罩；放置珍珠和奶茶的容器未经消毒；珍珠和奶茶放置时间过长；销售人员不注意个人卫生等，都极易造成“珍珠奶茶”菌落总数、大肠菌群等微生物指标超标。
专家在提示诸多健康风险后，也表示对于“珍珠奶茶”不能因噎废食，部分规模较大、卫生情况良好的“珍珠奶茶店”的产品品质较有保障，消费者可在甄别后选择购买，但也不建议长期饮用。（文/杨明英）
