每到冬天，火锅就成了广大中国人必不可少的美食，不管哪种火锅，一到冬天都是宾客盈门，万箸齐举。冬天吃火锅确实是一件爽快的事情，也能起到御寒的作用，对身体有一定好处，但吃火锅也有很多注意事项，不小心食用的话就是给身体埋下慢性炸弹。
吃火锅要低盐
食盐是烹饪不可缺少的东西，但专家证明，食盐摄入过多对身体健康不利，医学界普遍认为，多吃食盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等疾病。正因为如此，上海等地纷纷开展了“减盐运动”，控制市民食盐的摄入量。
火锅高盐的问题很严重，一方面店家为了火锅的口感会添加过多的食盐、味精。另一方面目前的火锅调料大多以咸鲜口味为主，其中的含盐量非常高。这就是为什么消费者吃完火锅常常会感到口干舌燥，经常这样吃火锅会给身体健康带来很大的负担。
因此在选用火锅调料的时候一定要注意选择像川崎川谷仙这样的“低糖、低盐、低油脂”的健康型火锅调料。川谷仙中的氯化钠含量不到普通食盐的 50%，是一种咸鲜合一的新型营养复合调味品，川崎用川谷仙替代火锅调料中的食盐，让减盐运动从家庭餐饮发展到社会餐饮，因为减盐不仅是个人行为，家庭行为。
吃火锅防上火
火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。预防火锅上火要做到荤素搭配，注意多吃蔬菜，能适量放些豆腐更好，因为豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果。
吃火锅不喝汤
说实话，火锅的汤底确实美味，毕竟煮了这么多好东西嘛，甚至会让人产生火锅汤汇聚各种食品精华的印象。但实际上火锅汤底是不能喝的，因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。火锅汤对人体有害无益，不能食用。
吃火锅不能急
火锅浓汤的温度相当高，刚捞出的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，加上火锅食品都偏热干燥，容易引发口腔溃疡等口腔疾病。所以，吃火锅一定不能心急。
