简要内容：消费者应该掌握一些外出就餐的技巧。比如，尽量少在外就餐；一定要吃，也要尽量少吃油炸的和味道过重的菜，这些菜的原料往往不新鲜。“必须要提醒大家的是，千万不要贪小便宜吃大亏，别因为图几块钱的便宜而把自己送进医院，这就得不偿失了。”
冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。
眼下到餐馆用餐，干净不干净、新鲜不新鲜，已经成为人们最为关注的问题。一盘菜端上来，我们可以判断它是否美味，但却对菜品是否新鲜、制作过程是否卫生“两眼一摸黑”，因为餐馆后厨总是“闲人免进”的。为此，《生命时报》记者对餐馆采购、储藏、加工等各环节进行了暗访。
想买多便宜的都有
11月16日清晨6点，记者随同北京一家三星级酒店的采购员小赵，来到朝来万通望京农贸综合批发市场，体验了一回餐馆“买菜”的过程。
望京农贸市场是北京东北地区最大的农贸批发市场，每天，近千家餐馆都要来此进货。天还没完全亮，这里已人声鼎沸。
小赵的采购顺序是先买肉再买菜，因此我们先来到北区的肉类批发点。几百平方米的大棚中，只有供进出的3个门是敞开的，因为天冷，所有窗户全都关着。上百号肉铺就在这样的环境中一字排开，其间的空气可想而知，即使捂着鼻子都能感觉到阵阵呛人的腥臭味。地上满是污水，连一块干的地方都很难找到。
采访中记者发现，整个肉类批发市场上，价格相差不是很大。“就拿猪肉通脊来说，每斤最高10.5元，最低9.5元。9.5元一斤的肉颜色比10.5元的明显发红，这是因为便宜的肉没经过排酸，杀完了就直接拿上来卖了。你别看1斤就差1块钱，小餐馆图的就是这点小便宜。”熟悉内情的小赵对记者说。
买好了肉，记者接着来到蔬菜批发点。蔬菜商贩大多都将摊位露天摆开，大白菜、萝卜、土豆应有尽有。记者发现，大多数菜贩都是当天早上刚进的货，但部分商贩手中的菜，菜叶有的已明显发蔫，有的已经出现黄叶。“连夜运来的，路上捂的时间长了，菜有点发蔫。没事，你把它放水里泡泡，立马就精神。”一个批发油菜的商贩对记者说。事后，记者采访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国时，他说：“这样的菜应该不是当天运来的，营养已经流失不少，还可能繁殖病菌，吃下去对人的健康不利。”
由于望京农贸市场的水产品种类不多，小赵要去北京最大的农贸产品批发地——新发地市场采购，于是记者也一同前往。“在这里，你想要买多便宜的都有。”一位卖鱼虾的中年妇女对记者说，“虾怎么能是活的呢？成箱运过来肯定都是死的。”“金钱肚用水泡着，放半个月也不会坏！”“死鱼也能买啊，做红烧的就闻不出味道来！”“做水煮鱼，你干嘛非得全要活的，谁不是死活掺着来啊！”……因此，这里的虾平均11元一斤，草鱼平均4元一斤，而死鱼的价格还能便宜一半。
回来的路上，记者问小赵，为什么不找供货商直接上门供货，小赵无奈地笑笑说：“一般某种菜一次性购买100斤以上，批发商才会上门供货，规模没那么大的店一次要不了这么多，我们宁愿天天来进货。而且批发商上门提供的货，质量有没有保障也不太好说。”
事实的确如此，一位批发商曾直言不讳地对记者说：“我们给餐馆供货也分三六九等，最好的肯定给大饭店，次一等的给中档餐馆，那些小餐馆就剩下最差的了，因为他们出的价最低啊。”
