循化线辣椒是青海省循化撒拉族自治县独有的农产品。今年，这个县的线辣椒种植面积达2．1万亩，并通过产品深加工出口海外，给撒拉人家创造出了1．3亿元的大产值。
撒拉族是我国22个人口在10万人以下的人口较少民族之一。青海省循化县作为撒拉族的主要聚居地，集中着7．37万撒拉族群众。黄河从该县穿境而过，在其拐弯的地方孕育出了大片的河谷平地。这片河谷平地因为特殊的地理气候条件，数百年来成为循化线辣椒仅有的产地。
循化线辣椒成熟后，颜色鲜红、体态细长，且具有香而不辣的口味。农业科技人员虽多方试验，把循化线辣椒引种外地，但却失去了原有品质，始终没有成功。长期以来，循化线辣椒虽在青海小有名气，但在国内其他省份并没有知名度。
上世纪80年代以来，循化县把握线辣椒的高品质和独有性，将其作为农业增效、农民增收的突破口。一方面，循化县带着线辣椒参加各种博览会，并注册商标，申请原产地标记；另一方面积极引导农民扩大种植规模，深化产品加工。在这些措施的带动下，当地的循化线辣椒产业不断壮大，线辣椒种植户增加到7500多户，产业经纪人700多人，辣椒酱加工厂的数量和规模也出现了稳步增长。
如今，循化线辣椒已荣获全国农产品博览会奖，并被列入全国农业标准化示范区项目，其辣椒酱还成为青海省首个航空食品，并出口沙特、科威特等国家和地区。今年，循化线辣椒的种植面积达到2．1万亩，产量2626万公斤，产值首次突破亿元大关，成了撒拉人家名副其实的“致富椒”。
