2日，2008年云南火锅美食节在昆明宣布开幕，设在荷泰温泉酒店的主会场和花积厨西园时尚店等8个分会场都举行了隆重的开幕剪彩庆典仪式。云南省烹饪协会主要领导、中国烹饪大师、二十多家知名火锅企业的老总参加了庆典。开幕式的启动，标志着为期一个月的火锅美食节又将拉开帷幕，火锅事业发展论坛、火锅宝贝评选、十大经典火锅评选、十大特色火锅评选等精彩活动也将一一呈现。
主会场 礼炮礼花贺开幕
“我宣布，2008年云南火锅美食节开幕。”2日上午10时30分，随着本报执行总编谭智良喜洋洋的声调，荷泰温泉酒店上空礼花飞舞礼炮声声，2008年云南火锅美食节开幕剪彩仪式正式开始。
去年云南信息报与合作伙伴举办了第一届火锅节，并得到业界和消费者的认可，今年在业界和消费者的期待中，合作各方再次敲响火锅节开幕的钟声。在本届开幕式上，与会领导对本届火锅美食节寄予了厚望，相信今年的火锅美食节能像第一届一样开创出更多的第一。
2日的开幕式，除了荷泰温泉酒店的主会场，还有8个分会场进行了不同规模的开幕剪彩和庆典，分会场分别是：谭鱼头火锅、龙记花溪清汤鹅火锅、大滇园火锅、鱼游天下螺旋藻火锅、老渔翁火锅、花积厨、逸美厨重庆新派火锅全国连锁店、大红袍香辣虾火锅。
分会场 “火锅节让我开了连锁店”
昆都分会场设在位于新闻路的鱼游天下螺旋藻火锅店。由本报编委、烹饪协会副会长等组成的剪彩领导从荷泰酒店赶到时正值中午，这时虽然不是火锅用餐高峰，但鱼游天下却是宾客满座。大红色拱门、空飘红绣球，鱼游天下的董事长王光信早已把店门外布置的喜气洋洋。
西园分会场的花积厨是受昆明年轻消费群体欢迎的时尚火锅，锅底在川味的基础上根据云南的饮食习惯作了适当调整，使之具有其他火锅所没有的独特香味及口感，主推环保菜品。
南市区分会场重庆老渔翁火锅店老板万弟银在吸引了众多路人眼球的剪彩仪式结束后，很有感触地对记者说：“要不是你们云南信息报办火锅节，我们老渔翁也出不了名，开不成连锁店。云南省烹饪协会的领导、中国烹饪大师也不会到我们这样的大排档火锅店来指导。”
世纪城购物广场龙记花溪清汤鹅分会场的店老板邓超说：“很感谢云南信息报办火锅节，使我们能接触到省烹协的大师。”剪彩时邓超还特意拿出数码相机说，要把这个“历史场面”拍摄下来。
领导致词
云南信息报执行总编谭智良：经过一年多的努力，云南信息报的影响力已经越来越大，我对这份报纸充满了信心。真诚的希望在座的各位嘉宾和我一样，对云南信息报充满信心，让我们鼎立合作，携手共赢，为昆明这座城市贡献我们的力量，祝2008年云南火锅美食节圆满成功。
云南省烹饪协会火锅专委会会长、大滇园火锅有限公司总经理刘子昆：此次火锅节的举办，必将推动整个云南餐饮服务水平的提高，对市场的开拓起到有利的推动作用，对促进消费者与企业的互动起到桥梁作用，为企业能更好地满足消费者需求，提供一个良好平台。
云南省烹饪协会会长陈德兴：云南火锅美食节的举办有利于企业提高火锅产品、及品牌的质量，希望主办单位和参加单位共同努力，争取办好这届云南火锅美食节，为云南经济发展做出新的贡献。
云南省烹饪协会火锅专委会秘书长赵光全：过去一年，在云南信息报大力支持下，云南火锅事业蒸蒸日上。在这里，希望云南信息报及云南省烹饪协会火锅专委会为打造我省知名企业做出更大贡献，预祝我们这次评选出的火锅企业能走出省门、走出国门。
云南信息报社编委杨文秀：我们希望打造火锅节，让火锅这个受人们喜爱流行时尚的美食在昆滇脱颖而出;我们希望通过我们的努力让力图创造火锅财富、创造火锅影响力和产业价值的火锅企业脱颖而出。
