11月中旬，作为寿光蔬菜标准化发源地的山东省寿光市三元朱村，正在准备面向全国部分蔬菜基地技术骨干的一次培训。培训课程表上显示，以农业标准化为核心的蔬菜栽培技术，将由村委会副主任、农业标准化生产基地副总经理、农民科技专家王继成担任主讲。
将菜农的经验制定成标准
从无公害蔬菜、绿色蔬菜到有机蔬菜，经过15年的大棚蔬菜种植，标准化在三元朱村已经无处不在。走进一个西红柿大棚，王继成首先向记者介绍的是大棚的尺寸：长100米、宽11.5米，最高处5.8米；墙底厚4.5米，墙顶厚1.8米；下陷深度1.2米；大棚后墙上端的反光板宽1.2米、厚0.1米，与地面成45度角。王继成说，这并不是为了整齐划一，也不是村里唯一规格的大棚，但只要是长100米、宽11.5米的大棚，其余尺寸都不能改变。因为寿光蔬菜大棚只靠阳光取暖，如果增加了墙体厚度，不仅增加了建造成本，占用了耕地，还积聚了多余的热量。棚内温度过高，要靠增加通风来降温，这会改变大棚的湿度环境。不增加通风次数和时间，就容易生虫害，增加低毒农药的使用量和使用频次，就会导致农残超标。
三元朱村同一品种的西红柿都是9月15日前后两三天的时间内移入大棚的，如今都长到了1.5米高，几乎都开了第10串花，就连第八九串花之间枝杈的大小也基本一样。王继成说，这些杈要从下午3点才开始打，因为上午10点到下午3点之间阳光最充足，植株生长最快，打杈会使植株的汁液顺着伤口流出，上面的两串花就得不到充分的营养供应；上午10点前棚内温度低，植株含水量最高，容易折断枝叶，碰落花果。
走出大棚，王继成又提起大棚的朝向。寿光的蔬菜大棚都不是正南向的，而是向西偏5度。别小看向西偏出这5度，只有这样，吸收的热量才最多。这是三元朱村从20年前开始搞大棚后多次试验总结出来的。连同大棚的尺寸，包括西红柿打杈在内的种植管理方法，都写在了地方标准中。王继成说，用菜农的经验制定的标准，菜农用起来更顺手。标准化能在寿光扎根，那是因为寿光菜农使用的标准合用。
瞄准市场需求制定标准
寿光市是潍坊市所属的县级市，寿光大棚蔬菜直接带动了潍坊蔬菜产业的发展，促进了潍坊市的农业标准化工作。潍坊市质量技术监督局局长岳尧认为，制定农业标准首先依据的就是农民的生产经验，农业标准化的生命力来源于农民和市场的需求。
据介绍，在寿光蔬菜标准体系中，最具特色的就是以栽培技术规程和质量分级为主要内容的33项地方标准。如果说将栽培技术规程制定成标准是为了将寿光、潍坊以至山东省范围内农民的生产经验用标准凝聚下来便于实施，那么，分等分级则体现了市场的需求。
岳尧回忆说，20世纪90年代前期，寿光蔬菜就大量供应北京市场。当时用汽车运送蔬菜到北京要两天时间，为了让蔬菜新鲜卖出好价钱，能带根装上车的都不去根，甚至还带着泥土。最明显的就是大白菜，一车大白菜运到北京，泥土、菜根、老帮子就有二三吨重，给北京批发市场环境带来很大的麻烦。当路况改善到一天就能到达北京时，潍坊市质量技术监督局就制定了一项净菜标准，这是外地进京蔬菜最早的净菜标准。这项标准的结构、要求都非常简单，后来被不同品种蔬菜的质量分级标准所取代，却为寿光蔬菜开拓市场起到了非常重要的作用。质量分级标准是不同的市场针对不同品质蔬菜而制定的，谁严格执行标准，谁的蔬菜品质就好，等级就高，就能获得更大的效益。靠市场需求制定的标准反过来引导菜农生产出更加符合市场需求的蔬菜。
用检测把住关口服务源头
10月25日，寿光市召开了农产品质量安全专项整治动员大会，部署了以查处农业投入品违规使用为重点的专项整治任务。市领导讲话中“谁使用了剧毒农药，就等于投毒”的话到了菜农那里，加上一句：按投毒罪论处。
据介绍，为健全蔬菜质量检测体系，近年来，寿光市不惜投入巨资：投入1000多万元建立了市农副产品质量检测中心，投入200多万元在14处镇、街道建立了速测室，还投入20多万元购置了农产品安全流动检测车，将固定检测与流动检测、定样检测与抽样检测结合起来，织就了一张严密的检测网。在去年农业部对全国37个城市的蔬菜质量抽检中，寿光市蔬菜质量平均合格率达97.5％，名列前茅。农业部的抽检每年5次，今年已经开展的4次抽检中，寿光市的蔬菜质量合格率分别为98%、99%、100%和100%。
即使如此，无论是寿光、潍坊的有关部门还是普通菜农，提起农药残留，无不如临大敌，因为多年来有关部门在市场上多次查处过剧毒农药等禁止使用的农业投入品。在洛城镇批发市场的速测室，负责人姜涛向记者介绍，这里配置的蔬菜农药残留快速检测仪，是根据农药对生物酶活性的抑制率来定
