据《New York Times》11月26日刊登的文章称，一年多来，食品厂家都已经纷纷在减少包装尺寸并提高价格了，并宣称由于玉米(资讯,行情)、大豆(资讯,行情)以及小麦(资讯,行情)等原料成本史无前例的上涨，他们没有什么其他的选择。
现在，随着粮食以及其他商品价格的下跌，食品杂货的价格随之上涨看来因该是合理的了。但是，就在部分食品如牛奶、以及新鲜产品的价格在下跌的同时，大部分包装商品的价格以及肉类价格都还保持稳定甚至出现了上涨。专家们警告表示，消费者不应该期待食品店以饭店中在短期内会出现大部分食品价格下跌的情况。
政府和业内的经济学家预计，在肉类以及家禽价格上涨的带领下，2009年整个食品业的成本还会进一步的上涨。他们表示，一个大的原因是食品公司仍然没有跟上商品价格的抬高。尽管已经从今年的高位有所回落，目前商品价格依然在高于历史平均水平的位置上。
农业部预测，2009年食品价格将会出现3.5%到4.5%的上涨，而到今年年底的价格上涨则是有可能达到5%到6%。有部分经济学家甚至预测明年会出现更为剧烈的上涨。比如，曾担任食品业巨擘Conagra Foods首席经济学家，现任咨询公司Advanced Economic Solutions总裁的Bill Lapp表示，他预计明年食品价格有可能上涨7%到9%。他说，“过去的21个月中，食品制造商、饭店以及家畜生产者已经吸纳了很大的成本上涨，在我看来这些成本的上涨可能会在2009年以及往后的时间里转嫁给消费者”。
然而，预测未来食品价格是一个不精确的科学，劳工部上周发布的数据显示这些预测有可能是正确的。消费价格指数中整体的消费价格出现了有史以来的最大下跌，但是尽管速度较之前几个月要慢，食品价格却是持续上涨。消费价格指数显示10月份，食品杂货价格上涨了0.1%。最近几周，更为明显的是货架上的商品，如农产品(000061,股吧)以及奶制品价格出现了大幅下跌，但是都没有能够抵消整个食品价格的上涨趋势。10月份，饭店食品价格上涨了0.5%。
日用品价格自2007年秋天开始出现了急速上涨，食品公司都遭受价格上涨的严重打击。他们试图通过削减运营成本、减少包装以及提高价格等来减少对利润的侵蚀。部分公司，如(Heinz Company)霍尼威尔公司和 (Honeywell Inc.)荷美尔食品公司，通过使用精明的食品对冲以及在不损失很多顾客的情况下提高价格，成功的弥补了原料价格上涨压力，并获得强劲的盈利。他们同时还得益于消费者减少在饭店就餐而买更多的食品的趋势。
但是其他的一些食品公司就困难了。比如Hershey’s，今年受高企的可可价格锁定，只是在秋天的时候才看到价格有所回落。而肉类以及家禽公司受喂养成本上涨以及提价能力较弱的冲击很大。目前，尽管像小麦(资讯,行情)和玉米(资讯,行情)等原料价格已经回落，但是各肉类以及家禽供应商表示，他们还是没有将价格提高到可以弥补成本上涨的程度。
而包装食品生产商则是不可能降低价格因为商品成本仍然保持在了相对较高的位置，并且他们依然试图收回被侵蚀了的利润。卡夫食品（Kraft Foods）的发言人Michael Mitchell表示，公司食品原料成本今年要比2007年高出20亿美元，上涨了13%，但是今年以来公司的产品价格整体涨幅只有7%。
全美养鸡理事会(National Chicken Council)高级副总裁兼首席经济学家William P. Roenigk表示，他们的这个行业一年多来都在亏本。养鸡户目前都在试图通过减少规模来恢复成本，而这最终将会导致供需失衡。他说：“这个时候正要到来，那时候我们将会看到鸡肉的零售价格出现大幅上涨”。
很多经济学家承认预测未来几年的饿食品价格都只能是猜测而已，因为日用品价格是无法预测的。农业部的一位经济学家Ephraim Leibtag表示，如果日用品价格保持在现在的低位的话，食品价格的上涨有可能在明年年中的时候出现减速。他说，“目前，预计上涨幅度是4%，但是如果日用品价格在未来几个月不出现大幅上涨的话，涨幅将不会有这么高”。
整个食品价格预计会继续上涨的一个原因是基本日用品价格和商店中食品成品价格之间有个延期，尤其是肉类和加工食品更是这样。
