火锅+酸奶 健康绝配
煮肉时间别少于3分钟
冬季是吃火锅最好的季节，三五好友围坐一起可以热火朝天地吃上几个小时。但专家提醒，吃火锅如果方法不得当，容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状，还可能增加痛风、关节痛等危险。吃火锅讲究很多，除了不喝火锅汤、荤素要搭配等原则外，吃火锅的时间要适当，最好别超过3小时。
■不良习惯
问题1 贪图鲜嫩 病从口入
边涮边吃，不少人贪吃鲜嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。
提醒：海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透，那种将食物在火锅内稍烫一下就吃的做法是错误的。肉类中都带有一定数量的致病寄生虫，寄生在虾、蟹等海产品体内的肺吸虫也能转移到人体内。肉类需要煮沸3分钟以上；蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。
问题2 生熟不分 交叉污染
还有人把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。专家提出，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病。
提醒：应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。
问题3 冷热交替 伤害肠胃
很多人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒，因为从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。
提醒：吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少饮用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化。
