改革开放30年来，我国酿酒行业历经调整、改制、市场经济转型，取得了一个又一个令人辉煌的业绩，白酒产业的发展已成为中国酒业的“引擎”，成为我国重要的支柱产业。11月4日，重庆日报、新华日报、青海日报等全国18家党报和华夏酒报共同组织了“中国名酒名企西部行”联合采访活动，通过与各大名酒企业的零距离接触，了解中国高档白酒如何健康、安全、快速地发展和应对国际金融危机、食品安全以及冰雪、地震自然灾害等问题，迎接新的挑战。
即日起，将分几个篇章，对茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、董酒、习酒、沱牌、水井坊等西部地区的中国传统名优白酒企业进行报道，敬请读者关注！
用“良心”酿造属于消费者的“国酒”——访茅台集团公司董事长季克良
市场上到底有多少真茅台酒呢？长期以来，茅台酒在消费者心中确立了“国酒”的地位，但是近年来随着假茅台酒的不断增多，不少人开始怀疑：茅台酒每年都要大量供应中央，市场上还能有多少真茅台呢？
“一瓶普通的茅台酒从投料生产到出厂，要经过整整5年的时间。也就是说，今年我们在市场上销售的茅台酒，早已在5年前就完成了生产。茅台酒特殊而复杂的加工工艺和这必须恪守的5年储存，让茅台的管理者不得不比其他同行们投注更多的谨慎和严谨，因为，你必须对你5年前的生产细节负责，也必须对将来5年后的产品和市场负责。”茅台集团公司董事长季克良在接受记者采访时说，茅台酒2003年已经实现年产万吨的目标。茅台酒每年向中央提供的酒也就5吨左右，非市场流通的茅台酒只占茅台年产量的2%-3%，所以，茅台酒最主要还是在市场上销售给消费者。
据了解，建国之初茅台酒每年只有50-60吨的产量。长期以来，茅台酒的发展受到诸多因素的限制。茅台酒厂所在地属于欠发达地区，茅台不仅需要承担更多的社会责任，而且“5斤粮食1斤酒”的生产要求在贫困地区也是一件难事。落后的交通则是限制茅台发展的一大瓶颈。季克良回忆说：“改革开放初期，茅台这个地方没有水路，没有铁路，更没有航空，跟外界联系和物流货运只能靠公路来进行。而唯一的一条公路路面窄、弯道大、级别低，十分难走。记得当时我们去一趟省会就需要三天的时间。”
尽管如此，但在国家的大力支持下，茅台酒还是发展壮大起来了。特别是改革开放30年来，茅台走上了又好又快的发展之路。1991年，公司如期完成了茅台酒扩建800吨的发展规划；“八五”期间，通过实施技术改造和扩建，茅台酒年生产能力又提高到5000吨，整个工程量相当于此前42年的总和。1998年茅台在全国白酒中排名第六，而目前已经位居第一。
“国酒茅台也可以做大。”季克良说，目前茅台着手实施三步战略，即第一步，至2010年，将茅台酒的年生产能力提高到2万吨，年实现销售收入100亿元；第二步，至2020年，将茅台酒的年生产能力增至4万吨，年销售收入达200亿元；第三步，跻身世界500强企业行列，让“贵州茅台”这个具有中国自主知识产权的民族品牌成为享誉全世界的名牌。截至目前，第一步战略目标已提前实现，第二部正在有序进行。此外，在日前英国《金融时报》发布的2008年全球上市公司500强企业排行榜中，贵州茅台榜上有名，列全球500强企业排行榜第363位，在全球饮料行业排名第九位，是中国饮料行业唯一上榜的企业。
近年来，由于出现较多的子品牌，许多普通消费者分不清茅台酒和其子品牌的关系。季克良表示，今后茅台将整顿子品牌并控制它们的数量，集中精力把“贵州茅台”这个核心品牌做大、做精。为了保护消费者的权益，近期茅台积极配合国家工商总局做好关于叫停“专供酒”的工作。针对当前食品安全的问题，季克良说，茅台一定会尽职尽责为消费者把好质量关。因为白酒中含有许多物质，但是按照国家标准，不是所有的物质都要进行检测的。茅台除了按照国家标准进行质量检测外，在3年前就已经把检测范围扩大到国家标准之外，把茅台的质量控制在更高水平。
“酒香也怕巷子深。”季克良认为，今后，茅台在抓好质量的同时也需要做好营销，因为“得体的营销”是推动茅台持续前进的力量。
“群狼战略”助推郎酒再创佳绩
悬崖峭壁之上，总面积达1.42万平方米的溶洞中，整整齐齐地排列着上万只储酒陶坛，大有秦兵马俑之势，绝对震撼！这就是记者在郎酒生产基地所看到的被载入上海大世界基尼斯纪录的、当今世界最大的天然酒库——天宝洞和地宝洞。
得天独厚的地理条件，造就了百年郎酒的辉煌。然而，就是这样一个“老字号”企业，却经历了种种挫折和磨难。长期在郎酒厂工作的常务副厂长蒋英丽说，郎酒在2002年改制前每年亏损上亿元，改制后公司逐渐走上发展正轨。据了解，2002年郎酒年销售收入仅有3.5亿元，2006年达到7.5亿元，2007年增加到13亿元。
一个严重亏损的酒厂，在短短几年内迅速发展起来，销售额增长了几倍，使得郎酒能够继续香遍人间，其奥秘是什么呢？也许用体育竞技项目中的“三级跳”形容最为贴切。
改制后，郎酒坚持品牌维护和发展放在重要位置。首先是坚持“质量第一”的诚信理念，增强郎酒在消费者中的口碑。2003年至2004年，是郎酒最困难的时期，改制后的很多问题急待处理，销售量急剧下降，但是公司领导仍然要求员工严格按照酿酒的工艺程序继续生产。酱香型酒的生产周期至少需要5年，而郎酒这些积累下来的酒正是公司实现飞跃式发展的基础。据介绍，2002年之前，郎酒年产酱香型白酒不到2000吨、浓香型约5000吨；2007年，公司白酒年产总量已达3万吨，其中酱香型白酒达8000吨。
其次，加大科研力量，提升产品质量。2007年，郎酒集团科研成果《红花郎酒生产工艺研究及应用》获四川省科技进步一等奖。该研究不仅改进了传统的酱香制曲工艺，而且在调整原料破碎、制定高温堆积标准、特殊调味酒的生产等方面进行了总结和创新，在国内属领先水平。它不仅能提高酱香型白酒的产量、而且能稳定酱香型白酒的质量，具有显著的专业作用和经济效益作用。
郎酒还注重品牌与时代步伐的结合。进入21世纪以来，我国经济快速发展，综合国力大增强，社会的主流意识是发展与自信，郎酒在这个背景下，提出了“神采飞扬中国郎”的品牌形象，获得了广泛的认可。在大“郎”品牌的统领下，该公司的各系列产品结构越来越合理。目前，公司有5个事业部，每个事业部3款产品。每个事业部、每款产品都有不同的定位，较好地满足了经销商和消费者的需求。
此外，郎酒实施了“群狼战略”，即351工程。该公司现在分九个事业部，包括红花郎事业部、新郎事业部、常规产品事业部、福郎事业部、如意郎事业部、流通产品事业部、天宝洞事业部、香醇事业部和区域产品事业部，即所谓的九条“狼”。郎酒计划在一个地区集中3到5个事业部和3到5个商家，使郎酒和商家资源在该地区形成郎酒品牌第一、销售第一，用3至5年时间在该地区实现销售3000万元、5000万元、1亿元的业绩。在此基础上，力争逐步实现公司销售额30亿元、50亿元、100亿元的大突破。
据了解，截止目前，郎酒今年的销售收入基本已达20亿元，为其顺利实现“351工程”奠定了坚实的基础。
董酒打造“国密”牌重振白酒市场
在中国名酒行列中，董酒是惟一使用上百种中草药参与酿造，而没有成为药酒，却具备了综合保健功能的白酒，这在酿造业中一直是个奇迹。为了保护这一独具特色的民族遗产，1983年，轻工部作出决定，将董酒工艺、配方列为机密。1996年，国家保密局又明文规定，董酒的工艺、配方为国家机密，严禁对外宣传。
改革开放30年，绝大多数中国名酒企业通过改制、品牌创新、生产工艺改进等方式，取得了辉煌的成绩，而董酒从1995年停产重组到2007年重出江湖，在一系列的变更和波折之后，投资人易基刚成为董酒命运最新的执掌人。
易基刚坚信，董酒既有文化底蕴、优良品质，又有独一无二、无可复制的香型，只要改变外在一些制约发展的因素，将会获得大发展。此外，对中国白酒企业来说，陈年的基酒是打造高端酒品牌不可或缺的宝贵资源，也是文化积淀最好的印证。凡是优秀的白酒品牌，每年都会为以后的发展储存新酒，从而丰富产品线，开发高端特色产品。由于历史原因，董酒留下了近万千升的陈年基酒，大都是12年到15年的优质酒，这不仅仅是董酒的财富，也是白酒行业的财富，是品牌留下来的优质资源。
2007年9月7日，新董酒第一次亮相。易基刚说，一要用好基酒，二要提高产量，增加基酒储存量。董事会下达的任务是每年做好基本销售的同时，保证基酒的净增长量不低于2000千升，只有增加基酒的库存，才能补充原有基酒的消费。
董酒的核心应该还是传承中国酿酒的宝贵技艺，在认真完善自身的同时，以高品质、高品位的传统董香型酒来投放市场。只有价格与市场对接，才是合理的。目前，董酒暂时向市场推出两款国密系列产品。未来随着董酒战略的逐步延伸，会开发相对再高端一些的百草香系列和更高端的年份酒系列。
据了解，董酒的新一代投资人对董酒发展战略的规划大致分三步走：第一步是恢复性的成长期，第二步是成长性的拓展期，第三步是完成国际化。到2009年年底前，基本目标就是恢复董酒的生产、管理，以及营销的基本架构，恢复新形势下行之有效的网络覆盖，同时恢复其作为一个传统优秀品牌的定位，力争通过较短时间把董酒打造成真正适合中国消费者，能被大家接受、认可并且追捧的产品。
易基刚认为，至于如何用好这些财富，首先必须上下一致，充分重视；其次，加大对这些基酒的科研投入，研究董酒储存过程中的挥发特征、物质特征、芳香成分等元素的演化；最后，加强新产品的开发力度，利用基酒开发一系列高端产品。目前，董酒生产已经恢复到历史最高产量。
前不久，董酒被指定为汤加王室的专用酒，这也是中国白酒首次被选为王室特供酒，充分体现了国密董酒非凡的魅力和高贵的品质。
易基刚告诉记者，董酒今年已经实现销售收入6000万元，现在取得出口证后，海外市场的销售形势更是喜人，其增长的速度很快，还有一些海外订单正在洽谈之中。(作者：唐锋)
