近日，国家质检总局发布日本盛田牌食膳酱油中检出砷超标的消息。对此，有日本酱油品牌分析称，这很可能是企业为令产品着色度更好，增加在华销量，加入的添加剂所带入。而记者亦获悉，日本酱油味之素、龟甲万等品牌皆已对产品口味做过适当调整，以令其更迎合中国消费者的口味，能够借此吃上一口“中国饭”。
日酱油来华“味变浓”
国家质检总局4日发布消息称，天津检验检疫局从日本盛田株式会社进口的盛田牌食膳酱油中检出有害物质砷，总砷检出值为3.15mg/kg，超过我国国家标准规定限量5倍多。
对此，一知名日本酱油品牌中国公司相关负责人分析称，因该公司亦有部分从日本进口而来的酱油产品，据其经验来看因为两国标准差异导致不合格的可能性并不大。“一般来说，砷超标多是因为在酱油里添加了一种名为"焦糖色"的物质，以增加酱油的着色度所致。”
该人士还表示，日本酱油企业增加酱油的着色度，实际上是为迎合中国消费者的需求。这虽然是不法的手段，却也反映出日本调味品出口企业已从产品本身向中国“倾斜”。据业内人士透露，日本有5大类300多种酱油，但是当中多以清淡口味居多，用材亦多取自天然。但是，中国人多对酱油口味偏重，因此在华销售的日系酱油在口味上多需“由淡转浓”迎合市场。
日本一大酱油生产商龟甲万中国方面即表示，龟甲万在日本销售的产品多为天然性的酿造酱油，口味趋淡，色泽上也偏浅。但在中国销售的龟甲万酱油却多加入铁元素，以制成颜色较深的配制型酱油。
本土收购加速成长
除像龟甲万这种在口味上、产品外观上下功夫外，另一日本调味品巨头味之素，也在其中国市场的酱油业务上颇下“苦功”。2006年1月，日本味之素株式会社对外宣布，以约18.45亿港元的价格收购了香港达能亚洲公司旗下的淘大食品集团和上海淘大食品集团60%的股份。这是迄今为止中国调味品市场最大的一宗并购案，也是味之素首次涉足中国酱油市场。
实际上，味之素在此之前已在中国开展了20多年的业务，经营“魔厨”高汤、干贝素、“红碗”味精等多款调味料，但对以酱油为基础的液体调味料方面显然还存在空白。因此，味之素收购淘大可谓一举多得。味之素董事长前田宏一指出，淘大目前在全球的酱油类调味品市场占有率大约为5.5%，位居三。味之素通过此次收购不仅成功跻身全球酱油业前三，将“淘大”这一高知名度品牌收入麾下，还拥有了其在上海、天津、西安、成都、重庆、南京、沈阳、北京、杭州等九大城市强大的销售网络，并借此首次涉足了中国大陆的酱油领域。
