由酿酒生物技术及应用四川省重点实验室主办，泸州老窖(17.68,0.77,4.55%,吧)股份有限公司承办，四川理工学院、四川省食品发酵工业研究设计院协办的“白酒与健康国际学术研讨会”于2008年10月21日-23日在四川泸州召开。
本次会议得到了行业领导、著名专家、学术界、企业界的高度重视和各大科研院所的积极参与。中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华、四川省食品工业协会副会长陈吉福、日本熊本地方酒类审议会会长本田建次，著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、曾祖训、胡永松、庄名扬、季克良、李大和、徐占成、赖登燡、沈才洪等业界专家及中科院成都生物所、上海交通大学、重庆大学、四川大学、成都中医药大学、四川理工学院、泸州医学院等10多所科研院校的教授、博士，以及泸州老窖、贵州茅台(90.63,4.85,5.65%,吧)、剑南春、水井坊(9.29,0.69,8.02%,吧)、汾酒、日本三和酒造株式会、董酒、今世缘、枝江酒业、牛栏山、河套酒业等20多家知名酒类企业的110嘉宾出席了22日的开幕式。
会议由中国著名白酒专家、教授级高工高景炎主持。泸州市副市长梁伟华到会祝贺并讲了话。梁伟华在致辞时介绍了泸州市各级党政重视建设白酒有机原料基地，确保以泸州老窖为龙头的白酒产业健康发展等情况，希望中外专家们更加关注、支持泸州酒业的健康发展。
泸州老窖集团公司懂事长、华西证劵党委书记谢明先生在致辞中指出，食品健康与安全对白酒行业发展的重要意义，并介绍了泸州老窖在产品质量管理和食品健康方面所做的努力和成果，同时针对目前业界存在的问题，呼吁行业协会、各界专家以及白酒厂商团结起来，正确引导媒体对整个白酒行业宣传，同时加大力度支持白酒与健康的研究和正面推广，引领中国传统白酒健康持续发展。
四川省食品工业协会副会长陈吉福先生在发言中指出，当今社会一些地方对白酒消费负面影响传播较多，而对文明饮酒、健康饮酒引导不够。要确保健康饮酒，必须从原粮抓起，个个环节都把好食品安全关。“白酒与健康国际学术研讨会”的召开，将从科学的角度展现中国白酒的品质魅力，使“适量饮酒有益健康”的消费理念深入人心。
日本国立大学物质•生命科学教授、日本熊本地方酒类审议会会长本田建次发言中指出：本届大会将全面反映近年白酒与健康研究的最新进展，为白酒行业的未来发展提供了方向。他感谢在中国举办的这届大会，为全球白酒界创造了一个利用现代科技和概念了解中国的白酒工业和传统饮食文化的机会，同时也为中日白酒科技与产业的交融搭建了广阔的平台。
本次大会期间除邀请白酒界最具影响力的知名专家进行大会报告外，还邀请了医学界、科研院校的教授、博士，行业的技术权威、国外的同行专家，分别作了题为《白酒醉酒度低的产品是消费者的新追求》、《对白酒类食品安全的思考》、《美拉德反应产物的生理活性及增量的技术措施》、《中国白酒与健康的研究溯源和展望》、《中国名酒剑南春中有益于人体健康的物质种类和作用》、《中国白酒文化与健康》的学术报告，以及题为《白酒中农药残留分析技术研究进展》、《饮酒•健康与国窖1573》、《建设有机原料基地，促进白酒健康发展》、《浅谈新型有机食品——有机白酒》等专题报道。专家的报告有力地提升了大会的学术水准，为“白酒与健康”这一重要而全新课题的研究,开拓了研究领域，启迪了研究思路，是白酒与健康研究的一个里程牌。
泸州老窖等名酒企业有机原料基地建设，国窖1573等高端白酒动物临床实验研究、白酒酿造过程控制等成果亦在大会上精彩亮相，吸引了数十家国内外白酒行业内的知名企业，向人们宣传和展示中国白酒“健康、安全、有机”的新概念。
