专家认为，食洽会已成为宣扬食品质量安全的一个主流平台，在引领安全消费方面正发挥越来越重要的作用
在本届食洽会上，食品安全成为与会者最关注的问题之一。图为采购商在查看产品的外观标识。本报记者缪晓剑余兆宇摄
■食洽会引领食品安全消费
韩家增是中国食品工业界的权威人士，对中山食品工业发展、食洽会的筹办等一直予以关心和支持，几乎每年都会出现在黄圃食洽会现场。“我经常来中山，在我的印象中，中山的食品工业很有特色，质量安全水平很高。”韩家增说。
这位食品界权威对中山食品的确比较知情。他可以不假思索说出中山数家重点食品企业或品牌，如厨邦酱油、咀香园饼、美怡乐雪糕、泰和腊味、银华腊味等。
在三鹿奶粉事件以及金融海啸冲击的大背景下，本届黄圃食洽会如期举行，而且规模比以前大，韩家增对此表示兴奋：“这是中国食品界的盛会。它不仅是一个重要的信息、技术、产品交流合作平台，同时也是一个对外宣扬中国食品质量安全的主流平台，对于增强、提高人们对食品安全信心，引领安全消费也有帮助和促进。”
韩家增相信，食洽会已成功举办了多届，为国内外食品业界搭建了一个很好的平台，有助于促进中外食品企业开展务实合作，拓展市场空间，提升发展水平，实现互利共赢。本届食洽会也不例外。
■严格把关确保中山食品安全
食洽会对食品安全的关注度也得到了社会各界的认可。其中这同我省唯一设在镇区的省级检验站功不可没。
“这两天监测站的工作人员特别忙。”中山市中国食品工业示范基地开发有限公司总经理文志明告诉记者，黄圃这家全省唯一设在镇区的省级检验站不仅要检验所有参展企业的产品，还要检测几乎所有中山的食品。
在食洽会上，初步达成出口意向的企业将产品送到监测站检测，“只有拿到合格证书，才能拿到订单”。这两天，检验的食品有腊肠、干果和饮料等，“大品牌的企业产品合格率都达到百分之百。”在食洽会的招商阶段，因为检测出质量问题而被拒之门外的企业有10多家，从而确保了食洽会的“诚信”主题。
2007年食洽会，这家市级检测站升格为省级检测站，是全省唯一设在镇区的省级检验站。“以前，食洽会和黄圃的食品要拿到中山城区去检验，费时费力，有些企业干脆直接出售。”检测站升格后，不仅方便了食洽会，方便了黄圃本地的企业，也方便了黄圃北部镇区的食品企业。
目前，站内实验室已经获得数十个国家和地区的互认。检验产品几乎涵盖整个食品领域，检测报告慢的需要两天时间，快的当天就能拿到。可以检测出包括三聚氰胺在内的多种有害物质。
“目前，中山一些大的品牌都有自己的化验室，对于食品安全也非常重视，我们检测中发现问题的主要是食品行业的新兵。”文志明介绍。
■我国食品安全形势依然严峻
在本届食洽会上，一位来自澳门的参展商告诉记者，澳门90％的食品都来自内地，因此，他们一直非常关注内地的食品安全。韩家增也承认，我国的食品安全保障水平与消费者的期望相比，与发达国家相比都还存在一定差距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感，食品安全形势依然严峻。这其中，存在着以下问题：
食品标准制定方法和体系不能适应食品安全控制的要求，存在标准体系结构、层次不够合理，个别标准之间存在交叉重复，食品安全标准短缺，标准技术水平偏低，标准实施力度不够等一系列的问题。
食品企业违法生产食品现象不容忽视。少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品。另外，加工设备落后、卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品生产加工领域中占较大比例。
新材料和新工艺不断出现，直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，带来新的食品安全隐患。
食品安全源头污染难以控制。我国农业生产集约化程度低，农产品初级原料产地环境污染问题突出，种植、养殖过程中违规使用添加物现象时有发生，管理、规范较为困难，农产品初级原料源头污染难以控制。
韩家增说，9月份发生在石家庄三鹿的婴幼儿奶粉事件，对我国奶业以致整个食品行业影响巨大，严重损害了我国食品安全的声誉。“三鹿奶粉”事件再次为我们敲响了食品安全的警钟。
■《食品安全法》修改后即将出台
食品安全问题随着“三鹿奶粉事件”的爆发受到了空前的关注。韩家增表示，今明两年我国要尽快完善食品安全保障体系建设，提高食品安全水平，推动食品工业的健康发展。
据了解，国家质检总局今年9月底召开了《缺陷产品召回管理条例(草案)》立法听证会。《食品安全法》即将修改后出台。该法作为国家食品卫生领域的基本法，针对当前食品安全监管中的薄弱环节，在现行食品卫生法基础上，对食品卫生安全制度作了重要补充和完善。
他建议，借鉴国际食品安全管理的先进经验，政府部门应鼓励食品加工企业建立严格的食品召回制度，支持流通企业建设完善的食品溯源制度。加快食品标准制修订步伐，提高标准的有效性，全面提升食品的质量水平。“只有各个环节的安全管理到位，产品质量水平才有确切保障。”
对于食品工业未来的发展，韩家增认为，我国未来食品工业发展的大趋势将向方便化、工程化、功能化、专用化及国际化方向发展。在激烈的市场竞争中技术将占据优势。食品企业更注重研发和创新活动，包括产品品种创新，食品包装创新，采购和销售渠道创新。同时企业要积极应对全球市场的变化，寻求更多的发展机会。
