中国咖啡发展样本：从原料出口到中国制造
金秋十月，咖啡豆红了。
就在选择新的原料合作伙伴的同时，后谷忍痛削减了对“老朋友”——雀巢咖啡的原料供应。“削减的目的是为了把更多原料拿来发展我们的自有品牌深加工。”熊相入说，今年，中国最大的速溶咖啡生产线在后谷投产，产品主要供应国外市场。
“中国咖啡发展10多年来，不论是原料出口还是速溶粉出口，其实都还处于咖啡产业的初级阶段。这个仅次于石油的全球第二大贸易，每年市场增长量非常大，中国咖啡必须走自创品牌之路。”10月27日，北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副秘书长钱嘉鹰在本报记者采访时说。
国际巨头的原料供应商
10月26日，记者见到云南德宏州介桃村村长线老五时，他正把装满咖啡鲜果的车运往离家不远处的后谷收购站，一脸的满足。今年，咖啡鲜果的收购起价1.6元，最高有望到2.2元。而去年10月到今年4月的采摘期，收购价才1.4-1.9元/公斤，
今年，后谷将咖啡鲜果的收购均价上调到了2200元/吨，同比增幅29%。熊相入解释，这得益于全球金融危机带来的机遇。后谷不仅在云南种植和收购咖啡鲜果，还要从越南和老挝进口，和云南的原料混合。危机发生前，从越南进口一吨鲜果要1.6万元，现在只要1.2万元。
鲜果的涨价丝毫没有阻挡国际咖啡巨头们入滇的巨大热情。
10月23日，云南省副省长孔垂柱接见了星巴克大中华区的总裁王金龙和副总裁石东伟。双方达成协议，星巴克首个在中国的咖啡豆采购地点锁定后谷。12月，星巴克总部将派人到云南对咖啡原料进行评估。
熊相入说，早在两年前，星巴克就瞄准了云南。星巴克亚洲区总裁和质量采购部经理都曾到后谷考察过。
一切都得益于中国咖啡的“云南造”。据云南省农业厅统计，2008年云南省咖啡种植面积达35万亩，产量预计达2.8万吨，中国咖啡的种植面积和产量98%在云南。后谷由德宏州宏天实业集团和云南产业投资管理有限公司共同成立，在云南德宏的咖啡种植面积达8.7万亩，是全国产量最高的咖啡生产企业。
不仅产量大，云南的咖啡品质也相当高。其实海拔800-1000米的云南咖啡就是很好的原料了，但星巴克要的是海拔1300米以上的鲜果，做出来全是高档咖啡。
除了星巴克，后谷还是世界五大咖啡巨头的原料供应商，它的咖啡豆分别供应给雀巢、麦氏公司、生产麦斯维尔咖啡的美国卡夫食品、德国纽曼和丹麦的伊卡姆。
雀巢是后谷合作时间最长的伙伴。从2000年开始，后谷就携手雀巢了。后谷一直把原料供给雀巢，雀巢则在种植技术和病虫害防治领域对后谷和农户提供帮助。
2001年，后谷和德宏州农户签订无限期收购合同以来，为防止咖啡国际市场波动造成的影响，公司给农户的收购保护价从当年的1.3元/公斤提高到去年的1.5元/公斤。有农户告诉记者，尽管雀巢在云南普洱地区的农户收购价已高达2元/公斤，但雀巢仍然每年从后谷手中采购小粒种的咖啡豆。
从深加工到自创品牌
在多年的“老朋友”面前，今年后谷却做了一个惊人的举动：大幅削减对雀巢的原料供应。
作为初级农产品，中国的农业企业无不争先恐后进入外资巨头的全球采购圈。后谷为何反其道而行之？熊相入解释：“这是后谷要发展深加工的不得已之举。除了保证对星巴克高品质咖啡豆的供应外，后谷必须削减对普通原料的出口，以保证自己速溶咖啡粉的生产。”
记者在后谷的德宏工厂看到，年产3000吨速溶
粉的生产线已投产，这是目前中国最大的速溶咖啡生产线。包装好的产品显示，出口地为韩国。
熊相入笑称，目前深加工产品有80%出口，利润比出口原料大多了。以前，后谷也尝试过委托加工，部分原料依托海口的一家咖啡厂加工，一吨速溶咖啡的委托费就高达2.8万元，现在自己生产的成本才8000元。产品出口到韩国、俄罗斯、日本、沙特等国，后谷的价格比欧美国家的速溶粉便宜一半还有利润。
尝到甜头的后谷准备再上2000吨深加工速溶线，到2015年实现50亿元的出口产值。
在中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副秘书长钱嘉鹰的眼里，作为仅次于石油的全球第二大贸易产品，咖啡在中国发展10余年来，不管是原料出口还是速溶粉出口，都还是处于发展的初级阶段。
在中国，雀巢占据80%速溶市场份额，中国咖啡生产企业没有一个响当当的自有品牌。钱嘉鹰称，甚至一个拥有国家认证资格的咖啡师都没有。
事实上，后谷早在2004年就想到了自创品牌。
后谷率先在中国推出了1元/杯的咖啡，600台投币咖啡机面市，现已达到1100台。然而，由于选点的问题，开始投放时并不如意。按照后谷的计划，这种一元一杯的咖啡将瞄准广大农村市场。后谷还在和中石油、中石化洽谈，拟把直饮咖啡进驻加油站。
他测算，全球咖啡销售收入达4万亿人民币，中国有着世界1/5的人口，每年可切下800亿元的市场蛋糕。但目前只消费了300亿元，尽管外资品牌发展强劲，而后谷完全可以在500亿元的总盘子里分一杯羹。
为实现目标，后谷选择了多条腿走路。熊相入解释，后谷不可能完全丢掉对国际巨头的原料供应，这也是选择星巴克的原因。因为高端原料的利润丰厚，一公斤可以卖到几十美元。但他也指出，要发展民族品牌，原料供应的利润将不超过公司利润总额的20%，深加工出口的利润只占20%，大部分利润将靠在国内销售自有品牌的产品实现。
