体检中，验血报告单上有一个项目为血尿酸，正常参考值范围为：140～420umol/L。
医学临床研究结果证实，高血压病患者的尿酸过多，中风的几率越高。90%的高血压患者会因血管阻塞而中风，其中一半有高尿酸的问题，这常被大多数高血压患者忽视。尿酸过高，也会引发其他疾病，如尿酸盐沉积在关节内，造成关节发炎和痛风。
尿酸是指人体内嘌呤代谢的最终产物。通常，嘌呤在肝脏氧化代谢后才变成尿酸，再由肾脏和肠道排出。基本上，嘌呤的生产量和排泄量大约相等。嘌呤的生产量，三分之一来自食物，其余是体内自行合成；排泄量则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排出。如果生产过多或排泄不出，尿酸囤积体内，会导致血液中尿酸值升高，造成代谢失调。尿酸过高，通常与爱吃红肉和动物内脏、肥胖、酗酒（特别注意啤酒与海鲜不能同时过量摄入）、过量豆制品、新陈代谢等有关。
食物中嘌呤含量指标有轻微、中度与高度之分。轻微的：牛奶、乳酪、鸡蛋、大部分蔬菜（除豆类）、水果、谷类、面、面包、脂肪、油、茶、咖啡等。中度的：瘦肉、猪肉、羊肉、家禽、鱼、虾、龙虾、豆腐、豆奶、菠菜、绿豆、花椰菜、芦笋、蘑菇、紫菜等。高度的：鹅肉，动物内脏（肝、肾、肠、心和脑），鳗鱼，鲱鱼卵，鱼皮，虾米，螃蟹，沙丁鱼，贝类如扇贝，蚝等，发酵粉等。
针对那些应酬多、尿酸偏高的人群，要更注意科学饮食：
1.选择轻微嘌呤含量的食品。
2.适量摄取蛋白质，每公斤体重只可摄取0.8克蛋白质，例如一个60公斤的人，每天最多可摄取50克的蛋白质。
3.限制脂肪的摄取量，总卡路里的脂肪量低于30%。
4.增加流质和水的摄入，至少每天2000毫升（约8至10杯）以上，以增加尿量的排出。
5.维持正常体重，也应避免体重的急剧下降，因为这会破坏肌肉组织从而导致尿酸素提高。
6.避免或减少摄取酒精；少食盐，每天应限制在5克以内。
