福州市区连锁面包店不断布点,单体面包店节节败退,由于短期内连锁面包店扩张较快,现在它们之间也展开了升级大战。
一面包店经营者王先生告诉记者,此前他经营的是单体面包店,面包自产、自销,店面经营情况良好,每月能赚三五千元。近一两年来,他店的周边陆续开起连锁面包店,上个月只能把店面转让了。
据悉,商场、食杂店、面包店销售的面包毛利30%~50%,面包店由于场地、原料等成本费用相对高些,毛利相对较少。不过,连锁店一般依托中央工厂加工面包,然后配送到各个门店,各分店可以分摊公共成本,再加上品牌化经营,产品竞争优势明显。
当前,位列福州一、二线的连锁面包店牌子有10个左右,少部分品牌短短数年间便在福州发展了100余家连锁店。
去年开始,福州近半的连锁面包店改换门面招牌,对门店标志等形象进行重新设计。此外,这些店也加强产品研发,每间隔一定周期就推出新品,稳固客户。