渐入深秋，本就喜欢火锅的四川人更经不住火锅
美味和热闹的吸引。每到夜晚，火锅店便高朋满座。记者走访了玉林、小关庙等火锅聚集地，天气的转凉让这里的火锅老板们笑开了颜。一位在小关庙做了四年火锅生意的张老板告诉记者，他们这里的火锅一般都偏低档，消费者都是一些工薪阶层，受天气影响更大。天气一冷，人们自然喜欢吃热乎乎的东西，销售额至少比夏天增加50%。再过一段时间，羊肉汤锅也会火爆起来，届时会推出羊肉系列的火锅。记者随机询问了周围朋友，似乎大家都有冷天吃火锅的习惯，特别是约上几个朋友，外面寒风萧萧，里面其乐融融，岂不快哉。但专家则提醒人们，天冷了，不要让火锅伤了你的胃肠。
火锅“辣”“烫”小心受伤
不同的人喜欢火锅有不同的理由，但火锅的很辣很烫也许是大家共同的感受。据研究表明，口腔、食道、胃黏膜一般只能耐受50℃左右的温度，如果食物太烫，会损伤消化道黏膜，比如火锅浓汤
的温度可高达100℃以上，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。中医食疗专家马烈光教授认为，火锅吃得很烫的人，对消化道黏膜最直接的损害就是引起口腔溃疡，还由于吃了火锅后容易上火，口腔溃疡的发生机会会增加好几倍。特别是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使病情加重。所以吃火锅不可心急，从火锅中取出的食物降温后入口最好。
还有很多人就是冲着火锅辣的口味来，追求那种被辣得大汗淋漓的感觉。据马教授介绍，太辣的火锅对胃肠影响很大。火锅的辣味最先刺激消化道，会严重影响胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免，同时易引起便秘和痔疮，痔疮患者因肛门四周受到刺激，括约肌过度充血而复发。虽然每个人对辣的耐受度不同，但不要只图嘴上的快乐而让胃肠受罪。所以吃火锅的时候尽量把味道调得微辣，并且不要一下子吃得太多。吃火锅时可喝牛奶等饮品保护肠胃壁，吃完火锅后多喝些开水或浓茶，以减轻对肠胃的刺激。
少吃火锅注意保养
据马教授介绍，对于有一些特殊疾病的食客，要尽量少吃甚至不吃火锅。火锅的原料很多是动物内脏、虾、贝类、海鲜等，所以火锅汤中会含有大量嘌呤，痛风的病人尽量少吃火锅。火锅的汤由于放入各种食料，且加热时间较长，经过浓缩后，汤本身偏油、偏咸，含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要少吃。火锅麻辣味很大，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人要少吃，或者尽可能使用麻油等较清淡的调料。患有其他疾病，如患有慢性咽炎、口腔炎、痔疮、肛裂、牙龈出血者以及属于“热体质”者应少吃火锅。
秋凉之后，昼夜温差变化大，这段时间饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量。研究发现，胃肠疾病的发生与
发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定。避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳影响胃肠健康。适度加强运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，这样胃肠才能更健康。 记者徐金龙
