昨日上午，来自全国各地的营养学家、品牌广告专家、文化创意产业研究专家、老陈醋专职研究人员等聚会中国醋文化与醋业发展高峰论坛，以“开坛评好醋”为主题，纷纷为清徐“中国醋都”建设、发展献计献策。
中国国家公众营养改善项目的负责人、项目主任于小冬先生，涉足我国营养经济学领域研究并从事公众营养改善工作。他说：“从近几年的情况看，多数中国人几种微量营养素缺乏。来到清徐，看到醋的营养价值，发现醋恰恰包含中国人缺乏的微量营养素，感到非常振奋。结论是中国人吃醋还不够、还不足。近年来，人们对食品的需求已从温饱型趋向于营养型和保健型。所以要大力宏扬醋产业，引导醋产品向健康食品、保健品发展。”
中国营养学会常务理事李淑媛女士，既是消化内科主任医师，又是临床营养学专家。她在多年的临床医学实践中，认为食醋可以增强胃的消化功能，有效解决低盐饮食。她说：“现代医学对于如何解决健康问题，从以前的机械治疗到预防为主，如今越来越强调保健功能。所以拓展醋相关产品的开发、研究有很大的潜力。”
作为“中国醋都”的清徐县，目前，酿造的食醋已形成老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、风味醋六大系列60多个品种，产品销往全国30个省、市、自治区，远销美国、日本、韩国、荷兰、澳大利亚、新加坡等十几个国家。醋都应该承载的文化与形象内涵有很大的差距。如何建立一个具有影响力的品牌？上海师范大学人文与传播学院副院长金定海教授，以其多年从事广告研究的视角谈了他的看法。他认为，高品质的产品，不仅要求产品品质一流，包装也很重要。好的设计与包装不仅能提高产品品质，还能提高产品利润率，更主要的是通过匠心独具的设计，给产品赋予独特的文化内涵，提高品牌的无形价值和美誉度，为企业稳健发展提供无形的资产。(王英)
