“三鹿奶粉事件”发生后，承德市成立了乳制品驻厂监管小组以及服务小组，对乳制品企业监管与服务帮扶并举，采取多种措施，帮助企业查找问题，解决燃眉之急。目前,各组已深入到县区基层一线，深入生产企业，进行监督检查，取得明显成效。
帮助企业把好质量关。承德市成立由食品监管人员、食品专业人员组成的乳制品驻厂监管小组，抽调21人，在第一时间深入7家乳制品企业一线，加大对企业的原料进场、生产加工、出场把关等生产过程的监管力度。严格检验企业进场原材料，检查企业原料奶来源，检阅检验报告和检验原始数据以及原料奶的保管储存情况，不合格的不准进场。严格控制企业生产过程，检查企业添加剂备案、使用情况，是否掺杂掺假、使用非食品原料，滥用食品添加剂等行为；现场查看工艺规程操作情况，检查企业生产记录，确保按标准组织生产。严把产品出场关，现场检查企业是否具备检验设备，对出场产品所有的安全项目进行批批检验，不合格的产品一律不得出厂。企业不具备检测能力的，驻厂监管小组积极帮助企业联系检测机构，确保产品能够及时出场，减少企业损失。同时，制定了《关于规范乳制品生产企业驻厂监管工作有关问题的紧急通知》，《通知》对驻厂监管工作现场检查内容、驻厂监管人员的工作纪律等作了明确要求。为了使产品可追溯，还印制了《承德市乳制品生产企业驻厂监管工作日志》，主要是对当日原料奶数量、当日产量、产品批号、销售去向以及原辅材料控制情况、生产过程控制情况、批批检验情况、存在的问题等进行记录。
帮助企业把好技术关。承德市成立服务小组，对七家乳制品企业进行了走访服务。一是帮助企业开展技术咨询以及标准宣贯工作。组织技术专家和专业管理人员对企业进行巡诊，在企业质量管理、问题分析、技术研究等方面进行全方位服务，并对食品添加剂的使用标准进行宣传，帮助企业健全食品添加剂备案制度。二是帮助企业增加检验设备，并配备专业检测人员，组织各乳制品企业检测人员进行培训和仪器安装、调试和检测工作。向企业讲解传授操作过程，帮助企业提高出场批批检验能力和水平。三是帮助企业加强台账管理，完善销售台账，指导企业按标准组织生产，完善计量器具的配备，减少耗损。四是开展服务直通车活动，帮助企业及时准确地获得标准查询、计量检定、认证认可等方面的服务。质监系统主要负责人还对所有乳制品企业进行了逐一走访，与企业座谈沟通，及时了解企业生产状况和存在的问题。目前，全市七家乳制品企业在市质监局的帮扶下，已解决了检验检测设备的空缺、人员培训以及仪器安装、调试和检测问题。（任宏胜）
