“总脂”未达标引发中低度白酒保存问题

     近日，在由深圳市酒专卖管理办公室与深圳罗湖区消委会联合开展的以罗湖区为重点的流通酒类产品质量抽检专项行动中，“茅台迎宾酒（喜相逢）”部分产品被检为“总脂”未达标。据专家介绍，这次抽检中一些白酒“总脂”不合格，是中低度酒在存放过程中发生水解所致。“总脂”是白酒中所有脂类芳香物的总和，是形成白酒香气的主要物质，其量的多少决定酒的不同风格，对人体不会造成任何不良影响。

    据了解，此次被检为总脂不达标的“茅台迎宾酒（喜相逢）”酒系２００６年１２月１６日包装出厂的酒精度为４３度的产品。该批产品主要销往深圳和东莞，现已通知全部下架并停止销售。除２００６年１２月１６日包装出厂的酒精度４３度的这批产品外，其他批次产品未检出不合格项，可以放心饮用。

    茅台公司有关人士表示，中低度白酒在存放过程中发生水解导致“总脂”减少，会对酒的香气造成多大影响，这是对整个白酒科研提出的一个新的课题，公司科研部门将会进一步跟踪关注。