抗氧化剂在保健品行业成为新焦点，在完成了最初的“圈地运动”之后，还在不断地将触角伸向抗皱、抑制食欲、改善记忆力等其他领域
根据纽约市场调研机构Packaged Facts公司发布的一份新研究报告显示，具有促进健康和美容功效的功能性产品正在呈现快速增长的发展势头，2007年，美国人在这些产品上支出的费用达到了270多亿美元。
具体来说，现在美国人每年在功能性产品上的平均花费是90美元。为了满足人们的这种需求，生产厂家正在给这一市场注入创新的动力，举例来说，2007年前11个月，全球各地推出的含有ω-3的产品数量增加了40%。
其中，抗氧化剂现在已经在上述产品领域确立了牢固的地位。与此同时，新的抗氧化剂产品正在将触角伸向其他一些功能领域，比如抗皱、抑制食欲以及改善记忆力。在美国，“婴儿潮”一代人在追求健康和活力上正不遗余力，他们及其子女深信做好日常的健康维护工作可以让他们永葆青春。这些人群成为抗氧化剂的“忠实拥护者”。
最新出现的趋势
该研究报告指出，在健康和保健产品行业，美容产品和色素营养类产品（即通过天然食品色素提供营养成分）如抗氧化剂和维生素，是两大新兴的领域。
逐渐迈入老龄化阶段的“婴儿潮”一代人以及他们追求营养时尚的子女们正在关注那些食用性美容产品信息，他们青睐这些产品的原因在于他们认为，这些产品能够通过更加温和、自然的方式，让人们变得更加美丽。“婴儿潮”一代人占美国人口的三分之一，他们每年在功能性产品上花费大约200亿美元，其中，投向那些能够满足他们对健康活力向往的产品上的费用越来越多。
该研究报告特别关注了这一代人对于健康和美丽肤色的渴望，从而发现含有抗氧化剂、胶原蛋白以及其他能够改善皮肤的化合物的产品正日益受到他们的欢迎。与此同时，报告还指出，色素营养类产品具有激发人们极大兴趣的潜力。这种产品的宣传主张是，尽可能多地摄入天然色素以提供充分的营养好处。这种概念对年轻人来说尤其具有吸引力。
健脑产品成为新重点
含有氨基酸、维生素和蛋白质的产品被用来刺激大脑的功能已经在市场上得到认可和支持，2007年，有450种健脑产品和饮料被推向市场，比如早已为人们接受的红牛能量饮料，自从该饮料在10年前上市销售以来，它就获得了持续性的成功。
同时，报告指出，含有天然植物提取物的健脑产品正在成为一个新的重点。目前，健脑产品的供应量有限，它们的主要销售点在那些专业商店。但是，随着形势的发展和生产量的扩大，预计健脑产品的销售终端将趋向多样化。
更多确定的趋势
——随着肥胖逐渐成为一个世界性问题，越来越多的人正在寻找能够抑制食欲的产品。这种需求状况极大地推动了创新活动的增加，传统的富含纤维的食品比如豆类和蔬菜等重新走俏。
抑制食欲的产品发展到现在，已经进入第三阶段，即“情绪食品”阶段，而且已经进入主流。
