矿物质对头发的美容保健作用
（1）头发是人体很重要的一部分。从某种意义来说，它是男性威武雄壮、女性优雅潇洒的标志。因此，每个成年人必须重视头发的健美，采用合理的健发饮食。除了注意营养均衡外，还要注意进食富含蛋白质、维生素和矿物质的美发食物。矿物质以铁、钙、镁、锌元素最重要，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。“美发食品”有水果、干果、豆制品、乳类以及动物内脏等。
（2）头发具有光泽是由于甲状腺荷尔蒙的分泌作用，如果常吃含有丰富碘质的海藻类食品，能使头发得到充分滋润。碘是水溶性元素，在海水中生长的海藻类含有极丰富的碘，多吃海带能增加头发的光泽。
（3）用雨水洗头发会使头发更黑亮。普通地下水是碱性的，含有使头发枯干的矿物质。无论怎么用力抓洗，都无法使头发光亮。雨水是酸性的，能柔润发质，使头发光亮。雨水必须干净无污染，空气无污染的地区雨水才干净，适用于洗头。否则，有工业污染的雨水对头发不但无益而更有害。
矿物质对皮肤的美容保健作用
（1）人衰老的第一个标志便是皮肤的老化和松弛，而皮肤的松弛是由体重波动引起的。体重增加时，皮肤会拉紧，体重减轻时，皮肤却不能完全恢复收缩，于是便形成了皮肤的松弛。皮肤的老化主要是由营养原因造成的。一个不合理的饮食结构会产生皮肤不适，使人显得有些老相。相反，合理的饮食营养结构会使人青春焕发。合理的饮食营养结构体现在两方面。一方面，饮食中必须含有各种微量元素，摄取营养要全面；另一方面，食品中各种营养素的含量必须保持一定的比例。
锌、硒元素对皮肤的保养十分重要。这两种元素有抗脂质过氧化作用，清除体内自由基，使皮肤免受脂质过氧化损伤，使皮肤柔软、滑润、消除皱纹。含锌、硒元素丰富的食物有牛肉、鸡蛋、鱼虾、贝类海产品等。
（2）面色苍白者，主要与膳食中铁质过低、蛋白供给不足、维生素C缺乏所引起的缺铁性贫血有关。所以，面色苍白者要补充蛋白质、铁质、维生素C等造血原料，以促进机体血色素的合成。常选用新鲜蔬菜、水果、蛋奶类、动物内脏，豆制品等，对面色变红润光泽极为有益。
（3）少吃盐可使皮肤白嫩。吃盐过多，不仅影响人体的新陈代谢，而且会使皮肤粗糙。因为盐有黑色素作用，能使皮肤变黑。
（4）多饮茶可延长青春期。这与茶叶中微量元素氟、铁、锡、铜含量较丰富有关。
矿物质对牙齿的美容保健作用
你若想有一口洁白坚固的牙齿，就请经常吃一些含钙、磷、氟较多的“牙齿食物”：牛奶、鸡蛋、黄鱼、虾米、豆制品等。因为钙（含人体内钙的99％）和磷（含人体内磷的80％）是构成骨骼和牙齿的主要成分。充足的钙和磷能促进骨、牙的生长和坚硬。氟是构成牙齿釉质不可缺少的成分，体内缺氟时，牙齿构造疏松，容易发生龋齿。但是，氟摄入量过多，则会造成氟斑牙，影响牙齿的美容。此外，还影响钙、磷吸收，使牙齿失去洁白和坚固。
矿物质对体型的健美作用
要使体型健美，从儿童期起营养就要充足。膳食中要有充足的蛋白质、维生素与矿物质，少吃碳水化合物多的食物，以及甜食、油炸食物等。儿童成长期摄入矿物质尤其重要，特别是钙、磷元素和维生素D，可保证骨骼、肌肉生长发育，对预防佝偻病引起的胸廓畸形和“O”形腿有重要意义。
