近年来，不少美国人开始反思快餐弊端，希望回归“绿色”、健康的饮食方式。一场相对快餐的“慢餐运动”逐渐兴起。
由“慢餐美国”等民间团体牵头组织，首届“慢餐节”
８月２９日在加利福尼亚州旧金山开幕，持续４天。组织者希望借这次活动令更多人接受“慢餐”观念。
另类“慢餐节”
“慢餐节”既是一场音乐节式的欢乐盛会，又是一场关于“慢餐”观念的严肃讨论会。“慢餐美国”等组织为这次活动倾注不少心血。
大约有５万人参加这次“慢餐节”。人们可以品尝来自美国南部和西南地区的健康食品，听知名作家谈论“慢餐”饮食，看烹饪高手现场演示切肉、做菜方法，还可以与其他参与者讨论如何在家庭预算范围内合理安排饮食支出。为了烘托气氛，组织者还安排了电影、野餐、摇滚音乐会等活动。
活动中，参与者还有机会领略一番印第安风情，除了享用野牛肉等特色食品，还能看到印第安人在月色下用草编织垫子的景象。
此外，“慢餐美国”别出心裁，与“饮食网”合作在旧金山市政厅外展出一个种植有机食品的“胜利菜园”。菜园内另辟一块专为儿童而设的“迷你田地”。组织者希望借这个菜园向世人展示，自己动手种菜并不困难。
“慢餐节”活动组织者阿尼娅·弗纳尔德对《今日美国报》记者说，这次活动旨在推动“慢餐运动”发展，“当前饮食方式正把美国民众推向死路”。
饮食新观念
“慢餐”观念源于欧洲，核心是反对各种快餐和速食食品，主张食用本地出产、手工制作的传统食品。“慢餐”支持者关心食品的产地、生产方法、生产者以及他们的待遇情况等。
上世纪８０年代中期，一些意大利民众开始抗议大型快餐连锁店排挤当地家庭小餐馆的现象。他们希望食用当地生产或种植的食品，而非远途运输而来、经过多次处理的食品。
“饮食网”女发言人卡丽·韦尔奇介绍说，“慢餐运动”在美国还是个新鲜事物，“对不少主流人士来说，‘慢餐’观念相当新潮”。“慢餐运动”支持者们希望“慢餐”观念深入人心，成为普罗大众普遍接受的“主流”观念。
“慢餐节”发起人之一、加州伯克利“帕尼斯餐馆”老板艾丽丝·沃特斯把“慢餐”定义为味道可口、未经精加工、品质新鲜和种植方式不破坏环境的食品。她说，“慢餐运动”不在于追捧名厨或高级餐馆，而在于让人们在享受餐桌乐趣的同时不忘保护环境和生物多样性。
沃特斯正在加州博利纳斯郊区度假，借住在一栋小屋内。她指着桌上一束鲜花，对美联社记者说：“闻闻这些花，还有马鞭草和罗勒。芳香多么醉人！”
博利纳斯郊区没有星巴克咖啡，也没有沃尔玛超市。当地除了比尔·尼曼家的牧场，还有山坡上一块块小农田。商店货架上堆满了本地出产的有机蔬菜。
沃特斯说，美国国内肥胖人群日益增加，糖尿病发病率不断上升，再加上全球变暖和生态恶化，“当前饮食体系正在毁灭地球”。“我们需要一套全新的饮食体系。新体系能为悉心打理田地的人提供支持，为儿童提供营养饮食。”她希望这类活动传播到其他城市，令更多人认识到改变不健康饮食习惯的重要性。
