省外月饼走进来，省内月饼走出去，现在距中秋佳节只有10多天了，月饼大战早已进入了“白热”化。记者8月28日从昆明焙烤行业协会了解到，粗略估计，今年昆明销售到省外的月饼数量可能会有2000余吨，销售额将达到6000余万元。不管是销量还是销售额，“外销”滇式月饼所占比例都在总量的40%左右。
邮政助推1400万元月饼出滇
省外的消费者难买到滇式月饼（特别是云腿和火腿月饼），云南月饼生产企业又难走出云南市场，这个问题一直困扰着昆明月饼生产企业。看到这一商机，云南邮政从2005年起，就开始“试水”“思乡月”月饼专项营销，积极地拓展省外销售渠道。目的就是：在自己淘金的同时，把滇式月饼送出云南。
“思乡月”是中国邮政的一个中秋节礼仪品牌，各地的邮政公司和月饼厂商合作，免费为客户用特快专递的形式寄递月饼。据了解，之所以会推出这项业务，是因为当时在窗口服务的工作人员发现，每年中秋节前，都会有很多人来寄月饼，几年来，云南邮政感受到了省外市场对云南月饼巨大的需求。
于是，云南邮政找到了冠生园、桂美轩等昆明知名月饼企业联手，推出了适合寄递的月饼。
没想到，邮政第一年就取得了成功。
云南省邮政速递公司大客户部经理陈琳告诉记者，以昆明为例，2005年昆明邮政“思乡月”月饼总销售额是60万元，2006年增长到了200万元，2007年成功到达了300万元。今年由于昆明市场上月饼普遍上涨了30—40%，而邮政“思乡月”月饼礼盒与市场上同档次的月饼相比，价位相差不多，但却为消费者省去了邮寄费，并且不论远近，全部有特快专递（EMS）送达。以68元一盒的月饼为例，从昆明用特快专递寄到上海，不包含包装费，仅速度费就需要40元左右，如果消费者到邮政购买，可以为消费者省下40元的邮寄费用。
这样，今年到昆明邮政购买月饼邮寄给亲朋好友的人将会大幅增加，昆明片区业务量预计完成700万元的销售量应该没有问题。
云南邮政通过邮寄月饼的渠道，成为了滇式月饼的积极推广者。陈琳表示，云南邮政“思乡月”月饼，今年目标是总销售额达到3500万元。
陈琳分析，根据往年经验，云南邮政有40%的“思乡月”月饼销售到省外。按这个比例，今年仅邮政“思乡月”月饼，就要有1400万元的月饼卖到省外。
四成月饼出滇创市
“粗略估计，销售到省外的云腿和火腿月饼，今年能达到2000吨，销售额将会达到6000余万元，销量和销售额都占到了滇式月饼总量的40%。并且，‘外销’数量每年还在以20%的速度增加。”昆明焙烤行业协会常务副秘书长赵云毅说。
据了解，以2007年为例，昆明的月饼生产总量约5000吨，云腿和火腿月饼占总量的60—70%，销售额约1.6亿元。其中，60%的月饼都是在省内“自我消化”。云腿和火腿月饼食用时酥而不散，食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。如果滇式月饼走不出去，最终各厂家在价格、质量、乃至品牌上不仅将失去竞争力，甚至将失去消费者的信任。
“我们有40%的月饼都是卖到省外的月饼。”昆明吉庆祥食品有限公司的工作人员透露。据了解，作为滇式月饼的龙头企业之一，吉庆祥近年来极力开拓省外市场，销售到省外的月饼正逐年递增。
昆明德和罐头食品有限责任公司的相关负责人也透露，该厂今年月饼销售已凸现增长势头，前来预定和团购月饼的客户均好于去年同期。销售到省外的份额在10—20%。与其他月饼企业相比，德和在省内有很大优势，但省外市场，与40%这个数据相比，还有更大的潜力可挖。
记者在采访中得知，近年来，昆明各大月饼生产企业，正在使出浑身解数拓展省外市场。赵云毅透露，现在，滇式月饼（特别是云腿和火腿月饼）已经卖到了深圳、上海、西藏、新疆、河北、北京、广西、广东等省市，数量大约2000吨。
赵云毅表示，在省外，滇式月饼作为名特产品来销售，价格已比省内翻了一倍。如上海和北京等城市，75克的云腿月饼零售就超过了10元。
滇式月饼“外销”还有潜力
目前，云南几大滇式月饼生产厂家都将主要精力放在了云南省内，省内市场竞争十分激烈。
于是，昆明部分月饼生产企业认为，5000吨滇式月饼的市场投放量是个坎，如果生产超过此量，将可能出现“生产过剩”的局面。
其实，才5000吨滇式月饼，不是“生产过剩”。经营观念落后，设计理念欠缺，才是本土月饼企业最大的问题。
40%的滇式月饼出云南，销售片区也覆盖了大多省市，但与占了“半壁江山”的广式月饼，其实2000吨这个数字还是很小。云腿月饼所占市场之小，实际上，云腿月饼口味大众化、制作工艺和配料有别于其他月饼，在全国的市场空间很大，云腿月饼走向全国，本身很硬，还有潜力可挖。
要让云腿月饼走出去，单靠云南邮政这样的流通企业还不够，本土企业还有很长的路要走。据了解，仅昆明市就有200家云腿月饼生产厂家，产量就达到了5000多吨，如此庞大的队伍，难道真的走不出省外市场？
于是，有人认为，滇式月饼要开拓全国市场，最重要的是学习和运用现代的营销策略，更新观念，培养一种走出去的勇气。同时还应学习广式、京式月饼成功的营销经验，并不断进行创新，生产顾客认可度高的产品，创造顾客价值。
同时，也有人认为，云腿月饼保质期在30—45天，满足不了月饼大批量积累、多级销售的时间需求。加上月饼的季节性又很强，所以云南的月饼生产商往往把销售重点放在省内和周边省市而忽视了对省外市场的开拓。
另外，还有人认为，昆明市目前生产月饼的厂家有200多家，其中有60—70%的企业都是中秋节前苦两个月闲10个月。这样，只靠月饼“吃饭”，其余时间厂房等硬件都是“闲着”，没有经营其他产品，生产月饼成了企业唯一赚钱的机会，这也是让云南月饼企业失去了竞争力。（杨官荣 实习生 何薇）
