“尽管遭了灾，但我们一直吃得安全，吃得放心，全靠工商部门监管得力！”8月19日上午，绵竹市回澜板房社区60岁的王书舫老人告诉记者。
家住绵竹剑南镇通江路的王书舫的住房在 “5·12”特大地震中成了危房，从帐篷区到板房区，从“大锅饭”到“小锅饭”，王书舫和老伴见证了绵竹市工商部门对食品监管的尽职尽责。
“民以食为天”。食品安全是民生之本。灾后三个多月，重灾区绵竹市没有发生一起食品安全事故，为广大受灾群众筑起了一道食品安全屏障——如此艰巨的任务是怎样完成的？
应对灾后食品监管难题——
抓住大宗救灾物资这条主线
震后，大量受灾群众集中到绵竹城内，外地援助人员大量进入；由于食品经营户受灾严重，正常的食品供应链条中断，绵竹市食品安全监管面临着严峻考验。
大灾之后，如何保证受灾群众饮食安全？
震后初期，受灾群众的食物来源主要是政府的救灾物资。以捐赠等的方式来自国内外、省内外的救灾食品一天就达几十吨。“紧紧抓住大宗救灾食品这个关键环节！”绵竹市工商局副局长高扬回忆，从5月15日开始，绵竹市工商局发起了对大宗救灾食品的监管行动。
“2008年5月15日：101震灾物资仓库，康师傅矿泉水12000件，重庆某食品公司生产，生产日期2008年4月28日，标识齐全”。这是记者8月19日在“绵竹市工商局救助物资（食品类）检查情况登记表”上看到的。“每天都要对全市101座救灾物资仓库及各镇乡救灾物资发放点入、出库食品的生产日期、保质期进行查验，并进行日常检查、登记。”高扬说。
同时，针对救灾食品来源渠道广、品种多、数量大的突出问题，绵竹市工商局增设了新机构——绵竹市工商局流通领域商品质量监督管理所，负责巡查受灾群众物资发放点、应急市场和应急摊区等重点场所，对米、面、油、蔬菜、干杂等重点类别食品进行快速检测。地震以来，绵竹共对2831个批次，近百万件大米、饮用水、方便面、食用油、牛奶、饼干等食品进行了检查，杜绝不合格食品流入到受灾群众手中。
“点长”曾维秋的责任——
保证供餐点万无一失
震后，失去家园的受灾群众被安置在绵竹市区内的安置点。为保证群众每天都能够按时吃到三顿饭，安置点都采取了集中供餐的方式。“而如何保证受灾群众在吃得饱的基础上吃得安全，吃得健康，我们工商管理部门责无旁贷。”绵竹市中心广场受灾群众供餐点“点长”、绵竹市工商局剑南工商所的曾维秋说。
绵竹市中心广场受灾群众供餐点是当地最大的一个。从5月14日至7月20日期间，免费为受灾群众提供一日三餐。受灾群众多的时候，供餐点一顿的吃饭人数就达六七千人，一顿饭就要煮640公斤大米！
按照“两稀、一干、一荤菜”的原则，每天由19个青年突击队的志愿者为受灾群众煮饭，而“点长”曾维秋的任务就是要保证饮食安全。“24小时坚守，把好每一道关口。”
首先是把好货物来源关。米、油、肉、蔬菜、调味品和饮用水，一律找有资质保证的大供货商进货。其次是每顿煮饭前，用食品快速检测仪对饮用水和蔬菜的品质进行快速检测。看水中漂白物含量是否超标，蔬菜中农药含量是否超标。
从8月14日开始，随着受灾群众全部搬进板房社区和其他过渡安置房，集中供餐点也结束了自己的历史使命。
板房社区食品监管—
监管从应急到常规过渡
8月19日，是殷代红的鑫发副食批发部搬进绵竹市最大的板房社区——回澜社区的第10天。上午10点过，前来购买各种食品的板房社区群众络绎不绝。
殷代红是绵竹市食品经营户。在地震中，她的铺面也受了灾。她和丈夫在结束了帐篷经营阶段后，“鑫发”于8月9日搬进回澜板房社区。“工商部门差不多三天两头都要来检查，把关严格。”看到回澜社区食品监管责任人曾维秋又来巡查了，殷代红对记者说，“这是对老百姓负责”。
在她的店中，有一本“灾区食品安全进货查验监管台账”。每次进了什么货？每样货的数量、规格、生产日期、供货商，都有清楚的记录。此外，还有工商局的监管记录、店主和检查者的签名。
在绵竹市区的19个板房社区中，从8月1日起，像殷代红这样陆续入住的食品类经营户一共有100多户。下一步，还将有超市、餐饮店、农贸市场入驻，为近6万名受灾群众提供服务。
随着食品经营户陆续入驻板房社区，绵竹市工商局对灾区食品的安全监管正逐渐从应急监管恢复为常态监管。
首先是发挥常规监管体系的作用，恢复工商所辖区负责制。对板房社区的监管任务落实到人头，对分管辖区进行巡查和抽检。
对经营户建立经济户口，对其姓名、电话、营业执照号码、板房号等登记在册。同时，要求他们建立“灾区食品安全进货查验监管台账”，一旦出了问题，便于追查。“通过恢复常规管理模式，实现全方位监管，确保灾后不发生一起食品安全事故。”高扬说。
