日常生活中，食物过敏现象时有发生。比如有人吃鱼、肉、奶、蛋、醋、酒、酱及某些蔬菜水果后会出现下列症状：头昏、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、腹泻等，严重的甚至出现过敏性休克。这些日常经常接触的食物为什么会引起上述症状呢？
食物的变态反应在临床上是比较常见的一种过敏性疾病。一般来说，有过敏性体质的人胃肠功能比较差，肠壁的通透性也比较高，因此容易将一些异体的蛋白质或其它类型的可能导致过敏的抗原物质直接吸入体内，从而刺激人体的免疫系统产生了抗体，这个阶段在医学上称为致敏阶段。
儿童阶段主要表现为对牛奶、鸡蛋、大豆等过敏；成人阶段主要表现为对花生、坚果、海产品等过敏。食物过敏没有传染性，但有一定的遗传倾向。父母对某种食物过敏，他们的小孩对该食物过敏的几率也比较大。
防治食物过敏反应的几种方法有：
第一，避免疗法。如果对牛奶过敏，就应该避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰淇淋、蛋糕等。当然，有些人对某种食物过敏，过很长一段时间后，再次食入此食物时可能不再发生过敏反应。
第二，替代疗法。比如说对牛奶过敏的人可以用豆浆代替等。
第三，脱敏疗法。首先将含有过敏原的食物稀释1000～10000倍，然后吃一份，也就是说首先吃含有过敏原食物的千分之一或万分之一，如果没有症状发生，则可以逐日或者逐周增加食用的量，但需注意一定要适量。这样经过几周或者几个月，有些原来对某种过敏原过敏的人就可能达到正常人的食用量。即使采取此种方法，逐渐适应食物中的过敏原，以后也一定要注意千万不要再次大量食用，以免复发。
另外，在婴幼儿阶段不要过早地添加辅食，最好的食品就是母乳，目前主张婴幼儿母乳喂养至少需要6个月。有过敏史的妇女在孕期和哺乳期要避免食用过敏食物，只有这样才能避免造成小孩的被动致敏。
