8月的天气持续高温，乳制品的促销战硝烟弥漫。细心的消费者发现，近两个月来，超市的鲜奶、酸奶货架上陆续出现了许多新品，这些新产品有其共同点：细分消费群、包装时尚、价格比普通奶贵。
业内人士认为，乳制品市场的这种新变化其实是由市场潜力、成本上涨压力等多重因素造成的。这种变化表明，2008年夏季，乳企已经迈入了市场细分、“精耕细作”的竞争新阶段。
众乳企巨头扎堆猛推新产品
提起高端产品，不能不说前两年伊利推出的“金典”和蒙牛的“特仑苏”，但今年夏季，在郑州的各大卖场超市里，可与“金典”和“特仑苏”“争宠”的特色奶和高端奶越来越多，让人眼花缭乱。
例如，刚刚面市的伊利奥运纪念装金典奶、“优品嘉人”优酪乳、“谷粒多”，光明推出的畅优果粒酸牛奶，蒙牛推出的谷物牛奶“妙点”……
记者看到，这些产品占据了各品牌最显眼的销售位置，包装形式花样百出、形状各异。而从标价上可以看出，这些新产品价格相对普通产品高出不少，大多定位中高端。
新卖点市场销量急速上升
其实，高端、特色功能型乳制品在2007年就已经起步，但当时尚未形成明显的竞争态势。经过一年的铺垫、酝酿后，今年夏季，高端、特色功能乳制品市场的竞争逐渐激烈，不仅在产品包装、价格、广告等方面与普通乳制品拉开了距离，卖点也越来越丰富。“高附加值的产品对于我们的销售贡献率将在40%以上。”伊利集团执行总裁张剑秋表示。“高端乳制品所占的比例和销售额的确已经有了大幅增长，拿光明的畅优系列新产品来说，推出不过短短几个月，已经占到了光明所有产品销售额的10%。”郑州光明山盟乳业有限公司市场部经理关锐告诉记者，随着消费者需求的不断多样化，高端牛奶、功能性牛奶等已经越来越被市场看好。
乳企“精耕细作”开启新一轮生死战
众所周知，成本上涨已成为食品企业的最大压力之一，向高端市场转型无疑是减缓这一压力的有效方法。加之市场销量的不断提升，越发加速了乳企调整产品结构的步伐。
据悉，6月19日，伊利集团在呼和浩特建成的亚洲最大规模的现代化奶粉样板工厂正式投产，这是我国第一个规模可与顶级液体乳生产基地媲美的固体乳制品生产项目。张剑秋说：“我国乳业目前液态奶业务比重普遍过高，而在国际市场中，酸奶、奶粉、黄油、奶酪等高端产品所占比重更大。因此，这个项目的最大意义就在于，相比那些仍单独依赖液态奶的乳企，奶粉样板工厂的落成，将使伊利在下一步的高端市场和产品细化竞争中更占优势。”
记者了解到，为了加强新品种研发而升级技术生产装备的企业并不在少数，例如，三鹿也将旗下的18个奶粉产品进行了全面升级。
关锐在接受采访中分析说，随着生产成本的不断提高，乳企的利润越来越薄。因此，调整产品结构、细分市场、优化产品功能和卖点将是今后乳企摆脱低价竞争，决胜新一轮品牌战的主要手段。
声音：会不会重蹈价格战覆辙
如此之多的高端奶被推向市场，高端乳制品的市场容量究竟还有多大？今后是否也会陷入价格战？
不少企业对此表示乐观。关锐认为，高端乳制品市场尚处于起步阶段，市场前景有待开发，市民的消费习惯有待培养，只要产品过硬，会成为拉动企业利润增长点的利器。
不少人认为，高端奶、特色奶的消费习惯、引导宣传和市场培育，还需要一段比较长的时间。
