牛奶在人们的日常饮食中占有重要地位，但如果保存或饮用不当，会造成食物中毒。尤其“立秋”节气内，各种细菌、致病菌繁殖及传播的速度较快，是肠道等消化系统疾病多发季节，因此市民一定要把好“入口关”，从牛奶的采购、保存及饮用都要注意安全卫生。
采买要新鲜
目前，家庭长期饮用鲜奶的消费者以购买成品装鲜奶消费者为主，但也不乏一些家庭订奶者、散装鲜奶消费者。
厂家送奶到户确实方便了消费者，但有时会出现送奶不及时或所送鲜奶品质与当初承诺不相符的现象，这就要求消费者选择信誉及服务好的大型乳品厂家。
散装鲜奶因其新鲜、味浓、价格低廉也吸引了部分消费者，但鲜奶的卫生标准难以保证，所以在饮用前一定要煮沸。
成品装鲜奶应以选择超高温产品为主。经济条件较好的家庭可选用利乐枕或利乐砖式大容量包装的鲜奶产品，经济条件一般的消费者可选用利乐枕或袋装鲜奶产品。
保存要得法
购买牛奶时要看清保质期。在购买牛奶后，应当尽快食用，如果暂时不喝，则应当严格按照厂方明示的保存方法，以防变质。
饮用要科学
不要隔餐喝。现在虽已立秋，但从气候学来讲，还处在夏季，雨过天晴后气温会快速“上蹿”，食物易发生变质。所以饮用牛奶时打开包装后最好一次喝完，不要隔餐喝。
忌高温。牛奶不宜高温久煮或文火煮，不宜空腹饮用，饭前、饭后不宜吃冷饮，饮用牛奶时不要贪多，最好小口慢饮。
忌与酸性饮料同饮。如吃橘子等酸性水果、巧克力、加果汁的酸性饮料等，煮好牛奶等稍凉些后再加糖。
此外，牛奶也有不宜人群，牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，经常接触铅的人可以改饮酸牛奶。乳糖不耐者、胆囊炎和胰腺炎患者不能饮用或慎重饮用。平时腹胀、多屁、腹腹痛和腹泻等，这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使症状加剧。
