你也许十分在意食品安全，注重选择健康食物。……但是，你关注自己的饮食习惯吗？
不正确的饮食习惯，堪称潜在的健康“杀手”，这些生活中小小的细节，在潜移默化、长期累积中，不仅会让你对健康的努力事倍功半，甚至会带来致病隐患！
1去除水果腐烂部分接着食用
不要认为将水果腐烂的部分去掉，其余就可以安心食用。因为水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，尤其真菌的繁殖会加快，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。这样的水果吃下去当然对人体有害，甚至有些真菌具有致癌作用。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
2买带虫眼的蔬菜
带虫眼的蔬菜，其实并不意味着没有农药，害处反而可能更大，因为一方面，蔬菜虫眼多，说明遭虫害一定多，因此就得经常打药，严重时甚至打药也难以控制，另一方面，有些害虫易产生抗药性，即使打药，也不会使害虫消失。因此，“虫眼”绝不能作为没农药蔬菜的指标。想要消除蔬菜上的农药，正确的做法是：先用水冲洗蔬菜，然后用清水浸泡，每次不少于10分钟，重复3-4次，可清除绝大部分残留的农药。在烹制前将未切的整菜烫一分钟，也可去除部分残留农药。
3体力劳动后大量吃肉
当体力劳动后或进行剧烈体育运动后，因为认为能量消耗大，需要补充，于是大量进食肉类，这种做法并不利于消除疲劳。因为人体过劳后会产生大量的酸性代谢产物如酮体等，导致身体体液偏酸性，而肉类因含氯、磷和硫等偏酸性的化学元素较多，属于酸性食物。如果这时大量进食肉类食物，可使原来就酸化的体液更加酸化，对消除疲劳极为不利，甚至可引发食物性酸中毒。
4菜板生熟不分
生的食物和肉类等，往往带有一定的细菌，如果生食和熟食都使用同一把菜刀和砧板，生食中的细菌就会通过菜刀和砧板污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。所以要保障食品安全，切生熟食的菜板菜刀应分开使用；而且切熟食前，先用沸水煮一下会更保险。
5花色瓷器作食物盛器
描绘有彩色图案的花色瓷器，往往含铅、苯等致病、致癌物质，对人体健康不利。而随着瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡还会释放出来，对食品产生污染。同样，也要慎用油漆或雕刻镌镂的竹筷，因为涂在筷子上的油漆同样含铅、苯等化学物质，对健康有害。同理，雕刻的竹筷虽然看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。
6喝时令新茶
虽然新采摘下来的时令新茶叶风味颇佳，但饮用起来却弊大于益。因为新茶，尤其是存放不到一个月的新茶，没有经过一段时间的放置，其所含多酚类物质、醇类物质、醛类物质等还没有被完全氧化，如果长时间饮用，有可能出现腹泻、腹胀等反应。太新鲜的茶叶，对于慢性胃炎患者来说，更是雪上加霜。这是因为新茶会刺激胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
7用过热的油锅炒菜
烧得过热的油锅中，易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。如果常吃热油锅炒出的菜，容易患低酸性胃炎和胃溃疡，不及时治疗的话，还可以诱发胃癌。另外，当油烧得过热时会产生油烟，而油烟中含有一种苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。所以，烹饪时油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减少油烟，从营养学的角度上，蔬菜中的维生素也能得到有效保存。
8过多食用豆制品
豆腐等豆制品中含有极为丰富的蛋白质，但食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等不适症状。实验证明，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而诱发缺铁性贫血。此外，豆制品还含有丰富的蛋氨酸，大量摄入，蛋氨酸会在体内转变为半胱氨酸，从而损伤动脉血管的内壁细胞，促使血管硬化。尤其对于老年人，还会加重肾脏的负担。豆制品含嘌呤较多，痛风病患者更不宜大量食用。
9烹饪时加入过多调味料
辣椒、胡椒、桂皮、生姜等天然调味品，含有较多辣椒素等对人体表组织有较强刺激作用的物质。食入过多容易引起口干、咳嗽、嗓子疼痛、大便干燥等不良症状，还易造成口腔和胃粘膜充血，肠蠕动增剧，从而引起腹部不适。另外，这些刺激性的调味品其实隐藏一定的诱变性和毒性，长期大量食用有可能导致人体细胞畸变，诱发高血压、胃肠炎等多种病变。
10做熟的绿叶菜存放过久
韭菜、菠菜等绿叶蔬菜，做熟后存放过久，就会导致大量亚硝酸盐释放出来，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也对身体产生毒性。尤其是体弱和敏感者，甚至会发生轻微的食物中毒。另外，绿叶蔬菜烧好后再温热，可损失维生素C约20%。因此，绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久，最好做好后马上食用。
11煲汤时间过长
煲汤并不是时间越长，汤就越有营养！长时间加热，还会破坏煲类菜肴中的维生素。在一项有关蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲的实验中，经检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低，草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质则在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没有使这三种汤中的营养有所增加。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，当加热1-1.5小时，这三种煲汤营养最佳。所以，煲汤时间应控制在1.5小时之内最好。
12饺子菜馅先挤水
包饺子时馅里不能太多菜汁，于是把水分较多的蔬菜挤去水后再拌馅，这样做，既费时菜又不好吃，而且丢弃了菜汁中的大量水溶性维生素和微量元素。不妨先把洗净晾干的菜切碎倒入锅中，浇上食油，轻轻拌和，再把拌好的肉馅倒入混匀即可。这样一来，由于碎菜被一层油膜包裹，遇到盐渍也就不易出水了。
13汤泡饭吃
把汤和饭泡在一起混合吃，时间长了，会使消化机能减退，引起胃病。这是因为汤和饭混在一起吃，会使食物在口腔中还未被嚼烂，就同汤一起被咽进胃里去了。而且此时，舌头上的味觉神经还没有受到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，就又被汤所冲淡，使吃进的食物不能很好地被消化吸收。所以时间久了，就会导致胃病。
14饭后一支烟
“饭后一支烟，赛过活神仙”？其实，这样的后果，会使烟中的毒量翻几倍。因为饭后肠胃活动加强，血液循环加快，这时吸一支烟要比平时吸一支烟所产生的毒量更大，饭后吸烟，不仅会促使胆汁的分泌增加，引起胆汁性胃炎，还能使胰蛋白酶和碳酸盐的水泌受到抑制，妨碍食物的消化，影响人体对营养的吸收。另外，饭后吸烟，还会给胃及十二指肠造成直接损害，会使胃粘膜的血管收缩或直接刺激粘膜，引起体内酸碱平衡失调，使胃肠功能发生紊乱。
15进餐的时候饮果汁
不论鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，进餐时都应尽量少喝，以免影响食欲和消化。因为果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合，从而影响这些营养成分的消化吸收，使人在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后则消化不好，肚子不适。此外，还要注意空腹时不要喝酸度较高的果汁，以免胃不舒服。
16生食酱油
酱油虽然能增强食欲，促进消化，但在生存、贮存、运输、销售等过程中，容易受到污染，甚至染入病菌，因此如不经加热煮熟，就用于拌凉菜吃，会有致病的危险。所以，酱油烧熟后再食用是最为安全的。一定要拌凉菜，也要看清楚标签上标明是佐餐用还是烹调用，因为这两种酱油的卫生指标是不同的，应选择供佐餐用的酱油。
17桶装水新鲜的才好
市场出售的桶装水，并非越新鲜越好。不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧含毒，如果趁新鲜喝，无疑会将毒物一起摄入。若将桶装水再放1-2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。
18用骨头汤补钙
传统的饮食习惯让我们喜欢用骨头汤来补钙，但其实肉骨头汤中含钙量并不高。据实验，将1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但其中脂肪含量却很高。***每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，用骨头汤补钙是远远不能满足需要的，所以要有效补钙，还是应当食用牛奶或钙制剂补钙。
19早晨空腹喝豆浆
早餐时如果空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，营养就会大打折扣，因此，饮豆浆时最好吃些面包，馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆浆后还应吃些水果，因为豆浆中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。煮豆浆时，还要注意不能冲入鸡蛋，因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合，产生不易被人体吸收的物质。
20不及时清理茶垢
有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去清理，但其实这是错误的。因为茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，长期被人体吸收，对身体不仅有害，甚至可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
21长时间浸泡海带
食用海带前，习惯性的把它长时间在水中浸泡，并将上面一层白粉都洗干净，其实这样作正导致了营养素的流失。海带上的那层白粉是甘露醇，具有利尿、消肿的作用，遇水即溶。所以在烹煮前，不要将其长时间地浸泡，也不要过分用力搓洗，以避免营养流失。
