为何生熟食品要分开
生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、素什锦等。
生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵。而经过加工制作后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫卵了。但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。因此，生熟食品要分开放置。
为何不能用铁锅煮酸性食品
山楂、海棠、酸梅等酸性水果里含有果酸，这种酸能溶解铁，从而生成低铁化合物。人吃后可引起中毒，出现恶心、呕吐，口舌和齿龈变成紫黑色。所以，切勿用铁锅煮酸性食物和饮料。
此外，白铁皮桶的外层镀有锌，锌也能与酸性食物起化学变化，出现中毒现象。因此，白铁桶里也不能盛放酸性食物和饮料。
为何不能乱用色素
色素是添加剂，分天然色素和人工合成色素。天然色素是从动、植物中提取的，例如从姜黄中提出的姜黄素，从紫菜头中提取的甜菜红等。一般在食品加工中最好不要使用色素，如果一定要用的，最好是使用天然色素。
人工合成色素实际就是染料，目前用于食品中的仅仅是人工染料中筛选出来的极少部分。人工合成色素本身没有任何营养价值。在合成过程中大多要经过硫酸和硝酸处理，而这两种酸中常含有一定量的砷的铅，致使色素成品中也常残留砷和铅。此外，在色素合成过程中还可能受加工设备和残留的有毒中间体的污染。因此，人工合成色素很不安全。随便乱用色素，重者可诱发癌症。
目前，我国批准使用的色素有4种：苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝。使用量的标准量是：苋菜红和胭脂红不得超过万分之零点五，柠檬黄和靛蓝不得超过万分之一。
铝锅为何不宜存放饭菜
铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，但却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也不能破坏氧化铝。
咸的菜、汤类食物如果长期存放在铝锅里，不仅会毁坏铝锅，而且汤菜里会有较多的铝，它们和食物发生化学变化，生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化合物的食物，人体会慢性中毒。例如，不仅会破坏人体正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，还会影响某些消费酶的活性，使胃的消化功能减弱。因此，不能将剩饭剩菜长时间存放在铝制品里。
